中国好味道系列：鸡鸭鹅鸽菜 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜发源于岭南，这里从远古时代开始就有了独特的饮食传统。广东是中国的南大门，地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味品种繁多，蔬果时鲜四季不同。广东省是与海外通商的重要口岸，社会经济也因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展。移居海外的广东侨民众多，他们将在欧美、东南亚等地学到的烹调技艺带回了家乡，粤菜借此形势得到发展壮大，最终形成了集南北风味于一体的菜肴风格，生活在沿海一带的渔民烹制出的海味更是一绝。本书作者呕心沥血收集了许多当地渔民及客家人以传统的烹饪技艺制作出的农家乡土菜肴，是一部乡土气息浓郁的烹饪作品。

　　想要吃地地道道的粤菜吗？

　　想感受广州、潮州浓烈豪放的乡土饮食吗？

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PART 1　美味鸡肉菜

　鸡的烹调应用

　及营养价值

　群菇炖小鸡

　口水鸡    

　汽锅鸡  

　山东烧鸡    

　卤水鸡    

　脆皮炸鸡

　山东扒鸡    

　风沙鸡  

　五香酱鸡冻  

　荷叶花雕鸡

　白切鸡  

　辣子鸡块    

　粉蒸鸡  

　栗子鸡块    

　糯米全鸡    

　炒鸡丝

　吉祥如意    

　纸包鸡  

　熘鸡片    

　茄汁鸡片    

　泡椒鸡片

　群菇炒鸡片

　口袋鸡丁    

　凤凰汆牡丹

　鸡肉生菜包

　芝麻鸡球    

　鸡丝拌冻丝

　杭椒炒鸡球    

　怪味鸡    

　松子玉米鸡

　松子鸡卷    

　爆炒桃仁鸡卷

　鲜果鸡卷    

　石榴鸡    

　南瓜鸡肉卷

　香菇鸡粒煎蛋饺

　炸鸡排  

　豉椒鸡块

　椰子鸡    

　……

PART 2　美味鸭肉菜

PART 3　美味鹅肉菜

PART 4　美味鸽肉菜

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编辑推荐

　　科学配膳　讲解详细　营养美味　健康全家

　　精选家常食材　网罗美味菜肴　传授烹调技法　汇聚中国好味道

书籍介绍

粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜发源于岭南，这里从远古时代开始就有了独特的饮食传统。广东是中国的南大门，地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味品种繁多，蔬果时鲜四季不同。广东省是与海外通商的重要口岸，社会经济也因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展。移居海外的广东侨民众多，他们将在欧美、东南亚等地学到的烹调技艺带回了家乡，粤菜借此形势得到发展壮大，最终形成了集南北风味于一体的菜肴风格，生活在沿海一带的渔民烹制出的海味更是一绝。本书作者呕心沥血收集了许多当地渔民及客家人以传统的烹饪技艺制作出的农家乡土菜肴，是一部乡土气息浓郁的烹饪作品。

　　想要吃地地道道的粤菜吗？

　　想感受广州、潮州浓烈豪放的乡土饮食吗？

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• 作者：Shu 发布时间：2017-02-20 16:37:55

  颇受启发。

• 作者：艾小玛 发布时间：2022-11-20 01:22:21

  我一直在各种场合表示自己不是某个理论的信徒，我现在在思考，那或许是我理解的各种理论太片面？或者是太浅？我是真的喜欢焦点解决短期治疗，一拍即合的那种喜欢。推荐这本书。

• 作者：笑望江湖 发布时间：2016-04-28 19:35:01

  第一次看到中信出版社的医学类书籍，很新奇，没想到此书跟中信大部分畅销书一样，噱头大于实质（与商务印书馆正相反），华而不实，炒作成分很大。对全世界最注重养生的中国人来说：此书大部分所谓科普内容都是司空见惯的养生常识（多吃水果，多运动，睡眠质量更重要），干货很少，夹带私货很多，作者忽悠半天，口吐白沫，其实是为自己开展癌症研究工作申请海量经费呢，至于什么通过基因研究加强癌症预防，空口无凭，废屁而已。如今在天朝，屁点小手术都能被宰十几万，这本书吹嘘的这些DNA分析先进技术到了中国，估计王健林马云都得被忽悠破产

• 作者：桃叶渡 发布时间：2013-07-16 21:34:08

  做国内教材很多地方都有不适性，当个教材参考还差不多。

• 作者：诚然 发布时间：2022-06-21 23:27:51

  如果按药物设计的基础入门书籍还行，但整体讲的不深。更多的是一种罗列去展示，内在机理机制显得精彩不足

• 作者：南宫非攻 发布时间：2024-04-23 00:43:26

  看的是完整版，也就是除了《只有你听到》《伤》《花之歌》外还多了《骑士内裤君》和《谎言女友》的版本。总体来说，＂白乙一＂的风格并不是那么容易接受，毕竟全篇中除了《只有你听到》特别好之外，其余都是中下水准。他以切身经历去描写寂寞与孤独是很传神，但故事过于简单可看性不强的缺点暴露无遗，缺少了＂黑乙一＂对于悬疑惊悚的氛围烘托，整体就会趋于平淡。单就《只有你听到》一个故事打分的话，我是会给到至少四星的，但没办法，这是个合集。

• 怎么像他一样红？

  作者：毛利 发布时间：2008-07-09 11:29:49

  07年某天我在广州火车站附近转悠，买点吃的喝的报纸杂志，准备拿来度过20小时的硬座火车休闲时光。当我路过N个书报摊小书店，发现每一家门口都摆着《明朝那些事儿》，简直有如燎原之势，走过第一家的时候我想，不能买不能买，买畅销书就没品位，买网络畅销书带回家都不好意思，火成安妮宝贝都跟我没关系。走过第五家的时候，忍不住拿起一本翻了一翻，一翻就伫立良久，还是没买，撇下。过了一刻钟，你看到一个在街头疾走的姑娘，风风火火闯进一家书店，拎起一本厚如砖头的书就走。那是本合集，10块钱，简称盗版。

  这本错字连连的盗版书让我在火车上成了书呆子，全程观看，不眠不休，火车到达上海站时，我第一次觉得，啊，时间真短暂。我又拎它上了地铁，上了出租。之后的两天时间，继续带它在床上看，马桶上看，饭桌上看，以至我妈感动地说道：如果你读书有这个劲，就不会留级了。看完后的第一件事，我打电话给好朋友，说：你看过明朝那些事儿没，可好看啦，我有一本，你快拿走。这本盗版书流落出去后，我终于觉得松了口气，上卓越网订购了一套，新书拿回来时，看到书内页写着，当年明月2006年3月开始在天涯写作发帖，2006年9月出书。仅隔半年就已出书，这种火爆速度，能够与之一拼的，貌似只有05年的超女。

  你说李宇春怎么红的，至今仍是个宇宙之谜，但是当年明月的红，红得让人心服口服。天涯煮酒论坛的X大王为此嫉妒红了眼睛，硬说人家刷点击率，挤他出天涯，有这个必要么？像我这种不爱看史书的人都可以看得妙趣横生，当年明月红的那两把刷子，细说起来，还是三点法宝，快，稳，准。

  快，快在时时连载，永不落空。网络发帖最忌有坑，一入深坑深似海，不挖坑的同学最受欢迎。当年明月有个好职业，海关公务员，清闲又有钱，不会耽误他每天两小时的历史学习，也不耽误他孜孜不倦的写作，有铁饭碗在手，施展功夫就很灵巧，用不着挖空心思想出名，也用不着为了点击率发愁，他只是在打擦边球而已。

  狠，狠在抖包袱的套路。网络写作有一个坏处，看的人容易心不定，于是你就得耍点当家利器看家法宝，要么跟安妮宝贝一样，自创套路，有一副安妮体，句子短，段落更短，看着不累。要么大抖包袱连上段子，当年明月把此功夫用得出神入化，我不得不跟着他的思路走，看到最后哈哈大笑，又接着看第二个包袱。抓住人心的办法，有时候很难，有时候又很简单。很多方法用多了就没什么意思，明朝艳史天天有人胡说，没说出名堂，偏有个人把正史说得比艳史还有趣，你见过有人用周星星的方法写历史么？“像你这么出色的男人，无论在什么地方，都像漆黑中的萤火虫一样，那样鲜明”，镜头一转，一个猪肉佬。这种正统和滑稽的偏差效果，当年明月用得最多，写海瑞买肉孝母：他买肉了，竟然还买了两斤，等他付完钱，接过肉一声不吭地扬长而去时，在场的人这才确信，他们刚才看到了一幕真实的场景。肉贩子激动了，他压抑不住自己内心的冲动，壮怀激烈，仰天长啸：“想不到我这辈子还能做上海县令的生意啊！”

  准，准在出名出得准。泱泱网络，人才绝不只有当年明月一个，但只有他一个，红成这样，别人为什么没有红？似乎从某种意义上来说，他的红，是注定了的。柏邦妮说他有热情，才写了那么多。这完全是扯淡。没有人再能像曹雪芹一样，在孤独中贫穷中怀抱一本巨著死去。人需要掌声，而给当年明月的掌声，特别多。妓女不能靠性欲工作，作家也不能靠灵感写作。我相信当年明月能写这么多，很多力量来自粉丝。可惜网络写手一旦成名，就陡然与人拉开距离，例如神龙般的安妮宝贝，不见踪迹的李寻欢等。

  红，是一种奋斗，也是一种命运。怎么像他一样红？就怕明月之后，全是清风乱翻书。

• 敢爱敢恨的女主，作的可爱

  作者：夏然 发布时间：2015-12-28 14:44:40