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天然葡萄酒书籍详细信息

ISBN：9787221156938
作者：暂无作者
出版社：暂无出版社
出版时间：2020-3
页数：224
价格：92.00元
纸张：暂无纸张
装帧：暂无装帧
开本：暂无开本
语言：未知
丛书：暂无丛书
TAG：暂无
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更新时间：2025-01-09 23:29:32

内容简介：

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作者介绍：

朱斯蒂娜·圣-罗，漫画家，葡萄酒爱好者，曾在葡萄园工作，向她的酒农哥哥弗朗索瓦学习酿酒艺术。在布里斯托尔攻读动画片制作期间，她完成了一部水彩和木炭绘制的关于葡萄酒的动画。之后，她飞抵巴黎，遇见弗勒尔，两人开始了《天然葡萄酒》的伟大旅程。

弗勒尔·戈达尔，葡萄酒业资深人士，出生于格朗尚。偶然喝到的一杯巴萨克葡萄酒给她带来颠覆性的美学冲击，她从此沉迷于橡木桶的世界。曾在葡萄园和酒窖工作，之后在巴黎组建起专业的荐酒团队。与朱斯蒂娜的相遇，激发出她们共同的激情：对餐桌艺术和葡萄酒的迷恋，对葡萄酒农的丰富日常生活的热爱。

出版社信息：

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其它内容：

书籍介绍

精彩短评：

作者：- 发布时间：2021-04-22 10:23:31
带小组用到的工具书内容有点老了但还是很有用的
作者：国王KING 发布时间：2020-04-22 14:45:29
这种漫画科普很有趣啊，易于接受知识，葡萄酒领域里比较不错的入门书，阅读门槛也不是很高。
作者：后浪发布时间：2020-02-03 11:20:34
好葡萄酒的秘密在这里
作者：珍妮的肖像发布时间：2020-04-21 13:01:18
真是部杰出的葡萄种植漫画书。两位资深葡萄酒专家采访了几十个大区的普通种植者（一点也不普通，法国的葡萄园区，是拥有全球最高素质的种植者吧，他们自身就是种植哲学的诠释者。巴斯德：一瓶酒中的哲学胜过所有的书。）而全书出现最高概率的字眼是“平衡”，种植者们以经验培养直觉，应对始终不那么理解的大自然，需要不断的调整认知，再次建设，坚持天然理念，应对方法必须多过问题。因为这些种植者面对的土地不同，土壤组成成分不同，所以他们使用不同的天然抗菌剂，不同微量元素补充，不同生物动力法，不同方法剪枝塑型~这是一个漫长的，在大自然的种种不可抗力里互相归化，彼此驯服，又相互调适妥协的求解。这就是丰美的葡萄们出产的前因故事，一瓶纯天然葡萄酒的源头出产是怎样，充满智慧解析的，人类与自然的平衡联结之道。
作者：把噗发布时间：2020-04-19 13:31:59
一本出乎意料的漫画书。以为讲如何品评葡萄酒，结果是关于葡萄树品种、栽培、防虫、嫁接等硬科学和软经验结合的科普作品，涉及植物学、土壤生态等一系列内容，物超所值。
作者：乙左左发布时间：2020-04-22 10:18:41
很有趣的全彩漫画，关于葡萄种植的干货很多，读完让人想当葡萄酒农，漫画游历十几个种植场，从酒农们的种植理念、对环境的看法、对品质的理解都洋溢着某种真挚的热情，加上这种不时来点酒农式超现实绘画风格，整本读下来除了知识，获得更多的是一种感动。

深度书评：

好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿造
作者：后浪发布时间：2020-04-21 15:57:59
喜欢漫画和美食的朋友，也许对《神之水滴》这本累计销量数百万的人气日本漫画有所耳闻，据业内人士称，这套书帮助日本最大葡萄酒商打破销售记录，甚至有力地提升了整个亚洲地区的葡萄酒销量。类似的作品还有出自法国本土的《波尔多往事》，讲述酿酒世家传奇故事的畅销系列，同样在全球范围广受好评。市面上不乏这一类型的漫画作品，它们的故事更倚重于酿造和品鉴的环节，而像《天然葡萄酒》这样专注于讲述种植故事的，可以说凤毛麟角。
行业内有句流传甚广的俗话叫：好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿造。意思是，优质的葡萄原料远比精湛的酿造技术重要，这跟“巧妇难为无米之炊”是一样的道理。《天然葡萄酒》仿佛一部水彩绘成的生动纪录片，借由善于捕捉细节和充满幽默感的文字和绘画，向我们娓娓道来葡萄树的低吟浅唱，带领我们一窥葡萄种植的幕后，从源头解开葡萄酒的诞生之谜。
《天然葡萄酒》
嫁接、裸藤、根瘤蚜虫害……一些高频出现的专业词汇也许会让门外汉看得云里雾里或者望而生畏，但好在本书的优势之一在于——它是一本漫画！配以生动形象的图画，酒农们的常用术语也就更容易理解和记忆了。说到上面那三个词，理解了它们的逻辑关系之后，你也可以对它们信手拈来。比如，根瘤蚜虫害是葡萄种植史上一次非常重大的事件，19世纪初，携带根瘤蚜虫卵的美国种葡萄藤被带到法国，导致欧洲传统酿酒国家葡萄园的大规模消亡，因为欧洲的葡萄藤对这种小虫子没有免疫力。有人说，欧洲在殖民主义时代将瘟疫传到美洲，致使印第安人大量死亡，而根瘤蚜虫害则是美洲对欧洲的反殖民。那么，怎么对付这种虫害呢？解决办法就是把欧洲葡萄藤嫁接在有免疫力的美洲种做的砧木上，因为这种虫害攻击的是葡萄树干的底部。而在这场葡萄瘟疫中幸存下来的葡萄树，现在都成了高龄老树，就被称为裸藤，即未经过嫁接的葡萄藤。对于坚持天然理念的酒农们来说，裸藤就意味着品质、纯粹、自然。
《天然葡萄酒》是一曲关于自然的赞歌，也是一次次人与人的相遇，与那些耕作于天地间、用双手来感受和创造的匠人们的相遇。它用温柔的线条和诗意的色彩描绘出一幅幅以大自然为师的酒农肖像。他们拥有相同的激情和多样的人格魅力。他们的话常常让我想起在法国参观葡萄园的经历。比如说，他们的葡萄园大都种在山丘上，曾经有位波尔多的酒庄主告诉我，越是好的葡萄园，越是种在山丘上，因为有坡度的葡萄园可以享受更多的阳光，排水性更好，但也会让生产成本上升，因为山坡上只能采用人工劳作，拖拉机上不去。
《天然葡萄酒》内页
书中的酒农们常把“生物动力法”挂在嘴边，但究竟什么是“生物动力法”，也许很难一言以蔽之。我所了解的是，生物动力法与有机种植是有区别的。有机种植是指使用纯天然的肥料和驱虫办法，拒绝使用任何化学产品。而生物动力法则是在有机种植的基础上，还要遵循大自然的运转规律，尽可能地减少人为干预。举个例子，我在法国南部见到过一个重力酿酒窖，整个酒窖按照功能分为三个车间，借助地形条件呈阶梯式分布，一个比一个低。葡萄采收后被运到位置最高的第一个车间，第一道工序结束后，依靠地球引力的作用，葡萄汁被引导至第二个车间，然后以此类推，直到酿造完成。这意味着，在整个酿造过程中，不需要使用泵机，单纯靠重力的作用完成酒汁的运输工作。这就是生物动力法的概念之一。
《天然葡萄酒》内页
《天然葡萄酒》是朱斯蒂娜和弗勒尔两位作者的倾情之作，也像一本老友们的葡萄园札记，一本二百来页的小书记录了她们与数十位酒农的对话。为了尽可能真实的还原场景，书中人物的用词大多口语化，而且经常会说一些行话，这给翻译带来一定的难度。葡萄酒的王国疆域广阔，遨游在其中真是学无止境。如果有翻译错误和不恰当的地方，还望读者朋友包涵与指正。
本书法文原名Pur jus，意为“纯净的汁液”，是法国行业内人士对天然葡萄酒的叫法。愿这杯集结了心血与热爱的纯酿能为你带去一缕葡萄园的灿烂阳光，一抹沁人心脾的酒香。
二零一九年夏
天然葡萄酒
7.9
[法] 朱斯蒂娜·圣-罗 / [法] 弗勒尔·戈达尔 / 2020 / 贵州人民出版社
选自：《天然葡萄酒》译后记
作者：(法) 朱斯蒂娜·圣-罗, (法) 弗勒尔·戈达尔
译者：彭粲
作者：无斋公子发布时间：2020-05-23 23:00:03
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01
营养学家认为，葡萄酒中含有多种对人体有益的成分。例如：
葡萄酒中的单宁、花色苷、原花青素、白藜芦醇等成分，具有抗氧化、清理血管、分解脂质的作用，还可以延缓衰老，预防心血管疾病，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病；有机酸具有调解神经中枢、生津止渴、助消化、防止便秘的功效；另外，葡萄酒里矿物质和微量元素的含量，远胜于最优质的矿泉水！因此，葡萄酒日益成为健康和品味的代名词，也越来越受到人们的喜爱。
其实，对于现代人来说，喝葡萄酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法。快节奏的城市和生活，容易让人迷失、狂乱。而当我们开启一瓶葡萄酒之后，就可以慢慢地去品味其中的滋味：慢饮酒、慢生活，不焦虑、不抑郁。
不过，在国内的土豪们狂热追捧拉菲、罗曼尼康帝等顶级葡萄酒时，更多底蕴深厚的贵族却把目光投向了“天然葡萄酒”。
所谓“天然葡萄酒”，就是没有添加任何用来改善葡萄潜质的各种东西的葡萄酒。“天然”这个词，有人视为点石成金的魔法，但也有人觉得毫无意义。不过，评判一件事最好的办法，也是唯一公正的办法，就是怀着求真的意愿，而不是将就的态度，到现场去观察和倾听。
因为，爱葡萄酒，就是爱酒农们在葡萄园和酒窖中日复一日的劳作，他们确保采用天然的方法，以果实、风土和口感为真正的挑战。
葡萄酒业有一句话：好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿造。意思是，优质的葡萄原料远比精湛的酿造技术重要。弗勒尔和朱斯蒂娜身为法国最资深的葡萄酒爱好者，她们热爱最真实的葡萄酒，再加上这一切又与种植条件相关，于是她们带着钢笔、铅笔和画笔，历时一年，采访法国各地的天然葡萄酒农，并据此创作出眼前这本精美的绘本——《天然葡萄酒》
这本《天然葡萄酒》仿佛一部水彩绘成的生动纪录片，两位作者借由善于捕捉细节和充满幽默感的文字和绘画，向我们娓娓道来葡萄树的低吟浅唱，带领我们一窥葡萄种植的幕后，从源头解开葡萄酒的诞生之谜。
总之，这是一曲关于自然的赞歌，也是一次次人与人的相遇，用温柔的线条和诗意的色彩，描绘多种多样的人和风土的魅力，表达对葡萄酒的激情。
那么，就像雨果说的：“现在，趁着好事达成，让我们开怀畅饮吧！”
02
在书中，“生物动力法”这个词汇经常被提及。那么，什么是生物动力法呢？
我们知道，有机种植是以健康的土壤为基础，增强生物的活性，并将植物与动物的残渣转化为稳定的腐殖质。这样做可以让土壤保有湿度并保存营养。
而生物动力法则是以有机种植为基础，从物质级别上升为能量级别，使所有的有机种植过程更为有效。
它把葡萄园当做生命的整体，认为月亮和行星的运转都会对葡萄园产生影响——这听起来确实充满神秘感，甚至有点像“葡萄园占星术”，不过说白了，生物动力法的本质就是：不通过任何外力，让葡萄自己良好成长，抵抗病害。
生物动力法是由奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳所开发的，强调完全使用天然的肥料，并配合天象星座的运行，使的土地回归原始的活力。
生物动力法有一个最大的特点，那就是在种植葡萄时，不施加任何人工肥料和农药，而是使用各种纯天然的肥料，例如：
把牛粪埋在泥土里度过秋冬，会提高植物根部的成长速度，并增加泥土中的腐植质；
把磨成粉状的石英石埋在泥土里度过春夏，可提高植物叶子的生长速度；
洋耆草花里的硫磺会土里的钾产生化学效用，有助于提高植物的生长力；
甘菊花可促进土里有机物的分解；
大荨麻在干旱时能刺激植物根部与茎部，使其分泌汁液；
橡树皮含有丰富的铁质，可以增加植物对病害的抵抗力；
蒲公英的花瓣里含矽，可以吸收到日光和月光中蕴含的“宇宙能量”；
缬草花含有大量的磷，能吸收充足的热量，帮助果实成熟，还能预防霜害；
马尾草含有大量矽元素，可以吸收日光，还可以防止葡萄发霉……
根据德国植物学家的研究证明，与传统种植方式相比，采用生物动力法种植的土壤，生物多样性有显著的改善，是传统种植的两倍。此外，采用生物动力法种植的葡萄产量普遍较低，因此，葡萄的质量和浓郁度往往更高，葡萄酒口感和成分也很有可能更加复杂。
03
那么，生物动力法是怎样发明并逐渐兴起的呢？
据说，20世纪20年代初，一些欧洲农民眼看着他们农场里的种子发芽能力和农作物活力都逐渐下降，同时，农场里饲养牲畜的健康状况也越来越差。于是，农民们就去向奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳博士请教。
经过一番研究之后，鲁道夫·斯坦纳博士提出：“一个葡萄园里的土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，共同组成了一个复杂的体系。而这个体系又是和宇宙中的所有事物，包括月亮、行星和恒星等天体相互联系、相互影响的。”
基于此，鲁道夫·斯坦纳博士提出了生物动力法，这个方法的最终目的就是，让整个葡萄园内的生命体系与自然节律相连，使葡萄树与所处的“风土”之间建立起一种长期良好的平衡关系。
著名酒评家罗伯特·帕克品尝过生物动力法酿造的葡萄酒后，评价说：生物动力法是回归传统的，是尊重自然的，也是接近自然的。完全不像70年代，那时，我们只需往葡萄园里喷洒农药，然后等着收葡萄就好。
每年冬天我们都在品尝，所以今天我们可以说，生物动力法确实能让酒变得不同：在酒还年轻时，确实有些粗野，但也更加有性格。也许，还有着极佳的陈年潜力！说这个或许有点早，但我们有条不紊的工作会让我们成功。
总而言之，弗勒尔和朱斯蒂娜和《天然葡萄酒》这本书中想告诉我们的就是：
通过生物动力法培育葡萄，并酿造葡萄酒，是对葡萄产地风土的最佳表达方式：所有的一切都是为了尽可能的尊重自然，你尊重得越多，得到的越好！