古韵新声静安寺 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

《古韵新声静安寺》是“上海地情普及系列丛书”的一种。本书由上海通志馆主编，上海社会科学院历史研究所副研究员徐涛撰写，精选以近代和当代为主的26个叙事角度，从静安寺的地理沿革、海派建筑、社会生活、红色文化、现代发展5个方面切入，讲述了上海静安寺地区的历史人文故事。本书普及性强，图文并茂，让广大读者从历史、地理、社会、人文等角度看到一个立体的静安的发展和变迁，也为旅游者、历史爱好者提供了解读静安历史地情的线索。

总序

静安寺的前世今生

一座寺：千年古刹

一眼泉：天下第六泉

一条路：静安寺路到南京西路

一座城：公共租界西区

区以寺名：静安的区划变迁

沪西乐土养成记

海天胜处：张园、愚园、徐园

上海首富与他的爱俪园

梦幻城堡：马勒别墅

宋家花园：改变中国的上海宋家

西区之盛、发源是里：从民厚里到慈厚里

“电车时代”的魔都

上海“电车时代”的起点

都会情缘：张爱玲笔下的电车与市民生活

静安寺商圈：“中华商业街”的西半部

游艺事业：从大华饭店到美琪大戏院

莺歌燕舞：远东的舞厅与舞女

魔窟覆灭：极司菲尔路76号

红色是亮的底色

中共二大会址纪念馆

左翼文脉：创造社、南国社及其他

工友乐园：沪西工人俱乐部

一切为了孩子：从大理石大厦到中福会少年宫

凤凰涅槃：上海展览中心

高尚生活聚集地

五星享受：奢华饭店云集之地

旧貌新颜：南京西路商业升级换代

入地上天：由边缘成中心

吃货天堂：食客味蕾的各种满足

“后街”生活：静安不止一条南京西路

   徐涛，华东师范大学历史学博士，上海市“晨光计划”“曙光计划”学者，现为上海社会科学院历史研究所副研究员。从事中国近代史研究，承担国家社科基金项目2项，出版学术专著3本，发表论文40余篇，编撰著作10余部。

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编辑推荐

这里是上海人心目中的“上只角”，

这里原来是“水乡泽国”，百余年间筑起钢筋水泥的“都市丛林”，

这里有一口“会吹气泡的井”，浸透近代历史的厚重烟尘，

这里有一幢幢风格各异的建筑，见证中国革命的风起云涌，

这里是魔都上海的交通枢纽，商贸繁华之所，既保留传统，又拥抱现代，

——这里是静安寺。

《古韵新声静安寺》是一本足够有趣的普及小书，图文并茂，全彩印刷，以历史的线索、专业的知识、丰富的图像，书写上海静安的历史传奇。

书摘插图

海天胜处：张园、愚园、徐园

近代之前，静安寺一带除了一年一度的庙会外，很少有人流聚集的情况发生。静安寺路辟设之后，伴随西式马车的盛行，交通不再是问题，远近适宜、风景迤逦的静安寺一带游人日渐增多，成为沪上民众“春郊走马，暑夜纳凉”的理想去处。张园、愚园、徐园等一批私人花园，配合竞相开放。到这些花园观景、赏花、品茗、宴客、游玩、休息，乃至集会、演说，成为晚清上海人日常生活中的重要内容。

静安寺一带被划入外国租界之后，城市化进程明显加速。在房地产商的投资、营造助力之下，曾经的大型园林逐渐退出历史舞台，取而代之的是一座座花园洋房住宅和一条条石库门里弄。区别于东部市区高度繁荣、人口密集，静安寺在20世纪二三十年代华丽转身为上海的高尚地区，夸张者甚至愿意称呼这里为“天堂乐土”。

来自全国各地甚至世界各地的移民汇聚一地，东西交融、五方杂处，共同成为这座城市的主人，你方唱罢我登场，留下了一件件可歌可泣的英勇事迹、鲜为人知的历史谜案和脍炙人口的掌故轶事。

公园是近代的产物，不是中国古来有之。很长时间里，外国租界内开办的公园不让华人入内，在上海生活的华人在抗议之余，只能自辟蹊径，私园公用，并将其建设成集园林、商场、餐馆、茶馆、戏馆、书馆、照相馆、展览馆、游乐场为一体的公共活动场所。

静安寺一带地广人稀，在19世纪末曾开辟申园、西园、张园、愚园、徐园等多家公园，作为上海市民游娱聚集的公共空间。其中又以张园、愚园、徐园为著名，并称为清末民初上海的三大名园。

张园

张园是个简称，全名为“张氏味莼园”。园名之所以会冠名一个“张”字，缘于公园的张姓主人——张叔和。

张叔和（1850—1919），名鸿禄，字叔和，无锡东门含锡桥人。来沪时间不详，大概是19世纪70年代。他与李鸿章关系甚好，才干颇受这位洋务大人的赏识。1880年，他以广东候选道的身份，到轮船招商局帮办事务。1882年至1885年，他是招商局4名主要负责人之一，与唐廷枢、徐润、郑观应并列。1885年9月，因招商局亏款问题，惨遭革职。1887年，又遇变故，其所乘坐的“万年青”号轮船被英国船撞沉，船上有83人罹难，他却因没有随众弃船逃命，而是选择攀上桅杆，得以幸存。不知是否大难不死让他参悟透了人生，此后张叔和放弃了官途，而致力于实业，经营张园。“味莼园”所用典故，源自晋代张翰主动辞官归隐、后来性命得以保全的故事。张叔和命名该园为味莼园，可见也有表明自己不再贪恋官位的意思。

张叔和并非该地的个主人。张园地处今天的南京西路之南、石门一路之西，旧址在今泰兴路南端。这里原本是一处农田，属上海县二十七保九图，土名“大浜头”。先购得农田，将之辟为园林的是一个寓居上海的英国商人——和记洋行经理格龙（Groome）。园林初占地只有20多亩，后来几经转手，1882年才终为张叔和购入。

张叔和是个颇善经营的儒商。他一改江南园林小巧而不开阔、重悦目而不重卫生的特点，仿照西洋园林风格，以洋楼、草坪、鲜花、绿树、池水为筑园要素。从1882年至1894年，他在原园之西，先后又购入农田39.71亩，辟为园区。张园面积时达61.52亩，为当时上海私家园林之。

……

前言

总序

历史是好的教科书，是人类好的老师。习近平总书记指出：“重视历史、研究历史、借鉴历史，可以给人类带来很多了解昨天、把握今天、开创明天的智慧。”

编写地方志是中华民族的优秀文化传统，方志记载了中华文明几千年的历史，是记述行政区域自然、政治、经济、文化和社会的历史与现状的全面、系统的资料性文献。近年来，上海市地方志办公室在承担繁重的上海第二轮新编地方志书编纂规划的同时，积极按照地方志“存史、育人、资政”的职能，探索通过多种形式开展地方志普及工作，传承上海历史,讲好上海发展，传播上海精彩。

2016年起，上海市地方志办公室及下属上海通志馆启动了“上海六千年”地方志普及读本系列编纂工程。2018年推出了三卷本《上海六千年》；趁势而上，2019年推出了5种——《海纳百川上海源》《浪奔浪涌黄浦江》《潮起潮落苏州河》《亦中亦西老城厢》《海韵江南古名镇》，今年再推5种——《人杰地灵新天地》《古韵新声静安寺》《上海零点人民广场》《中西邂逅徐家汇》《璀璨明珠陆家嘴》。依托志书的“信史”优势，地方志普及读本采取“大家写小书”“大学者写大众通俗读物”的办法，特邀一批专家学者讲述上海故事，这些专家学者都是学问精深、文章优美的高手，将纷繁的历史地理写得明白晓畅，将复杂的历史故事写得好看好读。

当前，正值全党、全社会开展党史、新中国史、改革开放史、社会主义发展史学习教育之际，这套地方志普及读本系列正可成为“四史”学习的生动资料。

在今年的这套书里，你可以读到光荣伟大的中国共产党党史。党史专家徐光寿撰写的《人杰地灵新天地》一书里，把中国共产党在上海建党的一幕娓娓道来：“1920年秋，法租界望志路树德里的石库门建成不久，李汉俊便随胞兄李书城从三益里搬迁至此……1921年7月23—30日，党的次全国代表大会的六次会议在此举行。”十分清晰地告诉读者，中共一大召开的地址和时间。

你也可以读到灿烂辉煌的新中国史。城市史专家苏智良撰写的《中西邂逅徐家汇》一书，生动地讲述了上海解放前后的巨大变化。比如，他写到，肇嘉浜原先是一条臭水浜，两岸全是“滚地龙”，瘟疫传染，河边常有死尸。从1954年起，上海市人民政府开始整治肇嘉浜，填平了这条臭水浜，建成了一条长3000米、宽60米的肇嘉浜路。原来河边“滚地龙”里的1700多户居民都住进了新村楼房。徐家汇地区原来是乡下，荒凉偏僻，布满小河和农田。经过几十年建设，尤其是改革开放以来，这里变成了享誉中外的徐家汇商圈——高楼林立，人如潮涌，购销两旺，生意兴隆。“2012年10月，‘徐家汇源’成功获评国家4A级景区。城市商业中心被打造成4A级景区，这在全国尚属首例。”

而学者徐涛写的《古韵新声静安寺》一书里，讲述了中国福利会少年宫精心培育少年儿童茁壮成长的故事。位于延安西路上的嘉道理爵士公馆，曾是私人住宅。因为整幢房屋用大理石作为建材，故而又被称为“大理石大厦”。“1953年，在征得嘉道理家族同意后，时任中央人民政府副主席的宋庆龄于当年‘六一’儿童节，在‘大理石大厦’中创办了中国早的少年宫——中国福利会少年宫。”“到2018年为止，中国福利会少年宫为2700余万少年儿童开展了各类丰富多彩的活动，为40余万上海中小学生提供了兴趣培训和社会实践舞台，接待海内外宾客20万人次……”中国福利会少年宫培养了许多人才，画家陈逸飞、作家陆星儿等都曾在中国福利会少年宫学习过。

通过今年这套书，你还可以领略浦江两岸激情澎湃的改革开放浪潮。浦东三十年开发开放的巨大变化就是一个非常生动的故事。经过改革开放几十年的奋斗，陆家嘴建起了金茂大厦、环球中心、上海中心等许多摩天大楼，引进了许多中外银行和金融机构，建成了上海国际金融中心。金融史专家邢建榕、施雯在《璀璨明珠陆家嘴》一书中写道：“如今，当我们乘坐着55秒内能从一层直达118层的高速电梯来到世界的360度观光台，在‘上海之巅’感受这座城市的无限魅力时，真的会有一种‘会当凌绝顶，一览众山小’的感觉……上海高层建筑群密集、现代大都市魅力的浦东陆家嘴，成为当仁不让的中国改革开放和生机活力的象征。”

改革开放是我国社会主义发展史的一个重要组成部分。上海特别是浦东新区改革开放的实践，就是一个有力佐证，充分证明了邓小平关于“贫穷不是社会主义”的论断无比正确。

这套书里更是写到了波澜壮阔的社会主义发展史。地方史专家熊月之、严斌林在《上海零点人民广场》一书里告诉大家人民广场的由来。1861年，英国人在泥城浜（今天的百货前面）附近跑马圈地，“跑马总会采取威逼利诱的手段，以一个银圆一亩的代价，强逼业主具结领款”。他们强占土地扩建跑马厅，让当地农民欲哭无泪。“1950年，跑马厅被上海市人民政府收回后，经过一番讨论，终市政府决定将跑马厅改建为‘美丽的文化休憩公园和人民的广场’。……1952年,公园正式改建完成，并由陈毅市长亲自题字，命名为‘人民公园’。”这就是上海社会主义发展史的开篇。

以史为鉴，可以明得失。地方志普及读本系列以点带面、以史带论，力求真实、准确和生动地介绍上海发展的历史，让读者更好地了解上海的昨天、今天和明天。所以，我把这一普及读本系列郑重地介绍给大家,尤其介绍给广大的青少年朋友们。我相信，读了这一系列，不仅能够增强我们爱祖国、爱上海、爱家乡的情感，还能够帮助大家更好地认识和坚信：坚持中国共产党的领导、坚持走中国特色社会主义道路、坚持改革开放是历史的必然选择。

是为序。 

上海市第十届政协副主席

国家教材委员会专家委员

上海市教育发展基金会理事长

 王荣华

书籍介绍

《古韵新声静安寺》是“上海地情普及系列丛书”的一种。本书由上海通志馆主编，上海社会科学院历史研究所副研究员徐涛撰写，精选以近代和当代为主的26个叙事角度，从静安寺的地理沿革、海派建筑、社会生活、红色文化、现代发展5个方面切入，讲述了上海静安寺地区的历史人文故事。本书普及性强，图文并茂，让广大读者从历史、地理、社会、人文等角度看到一个立体的静安的发展和变迁，也为旅游者、历史爱好者提供了解读静安历史地情的线索。

• 作者：一文儿 发布时间：2013-04-14 00:06:22

  立意明确写作指导性极强，很赞的一本工具书

• 作者：一八 发布时间：2022-02-03 10:49:27

  历史不够，红色来凑。。。上只角金街都是改开成果啊～记得最牢的还是静安寺的英文名bubbling well temple哈哈哈

• 作者：Frank 发布时间：2024-03-10 23:14:52

  随手翻翻还行，上海过去三十年变化太快，书都没跟上节奏。

• 作者：登坂望云 发布时间：2022-02-14 11:13:23

  按照老静安人的说法，自行车骑十分钟能到静安寺的，才能叫静安区。本书讲的范围差不多也就是这一块区域。这片黄金地段商业改造力度非常大，能够保留下来的历史建筑确实不算多，因此本书中所设计的一些点位，尤其是私家园林，都已经不复存在了，不知道这是不是图片缺少的原因，有点可惜。

  静安寺这个地标，作为租界延伸的终点，近代化设施普及得非常早，尤其是交通设施，使得原本幽静的寺庙成为了骚客大亨的乐土，在这里即能享受便利，又能保持独立，这或许就是此处名宅公寓非常多的原因吧。不过可惜的是，本书对于公寓建筑的介绍很少，而且总拿张爱玲出来说事，还大段引用，有灌水嫌疑。

  红色部分还可以，改开成就这一章很不错，一个点位一张图，再加上精炼的创业简史，拿来普及真的非常合适。不过提了星巴克，旁边的兴业太古汇怎么就不顺便提一提呢？

• 作者：anne 发布时间：2020-12-18 22:46:01

  看细致的地方历史，才能近距离感受到，人要忘记过去太简单。

• 作者：万千 发布时间：2023-07-16 19:32:55

  最后两章有点水

• 正确摄入脂肪，选出好油，吃出健康

  作者：钰晨成长手记 发布时间：2022-09-30 08:16:05

  低脂低盐低油才是健康饮食的标准？今天我们要讲解的这本书《神奇的脂肪疗愈力》将颠覆你我多年来的错误认知。

  开篇的推荐序是我们熟悉的“老朋友”，《你是你吃出来的》一书的作者夏萌医生。看到推荐序中的一部分个人经历，我立马想到了她，也瞬间就增强了对本书的兴趣。

  正确地摄入脂肪，不仅不会致病，甚至还能帮助我们治愈疾病，仅这一观点，就足以颠覆多年来人们对于健康方面所了解的皮毛常识了。

  作者在大学期间某个寒冷的夜晚，看了一部由真实故事改编的电影《洛伦佐的油》，影片中的主人公得了一种罕见、且只能等待生命结束的疾病，而在父母的不甘心及科学家的努力尝试下，竟用一种混合油使主人公的症状得到了缓解，并且还延长了他的寿命。

  

  正是这个真实的故事，让作者开始思考脂肪与健康的关系，希望能够将脂肪作为治疗的良方。

  书中严正指出了健康的脂肪和不健康的脂肪，而能够帮助调节体质的自然是健康的脂肪，这一前提，我们需要先达成一致。

  不论事实如何，多年来，在大众心中，脂肪一直都是一种不健康的存在。

  大家认为脂肪会使人发胖，而肥胖又会导致更多的疾病，如饱和脂肪酸会引发心血管疾病，因此脂肪理应被当作健康隐患去对待，但这个假说却从来没被证实过。

  造成这一现象的原因为：

  1、“研究经费的来源会影响研究结果”，只是被引导的结论和实际现状的差距程度会有所不同，但终究逃不开这个状况。

  2、研究结论会被媒体过度解读，而大众也会被深深地影响。

  20世纪60年代的一项研究发现，马赛人只吃动物性食物，但其血压、体重及代谢状况却完全正常。

  接受测试的马赛人并没有因为摄入大量脂肪而患上心血管疾病，甚至没有1人患有2型糖尿病、癌症等慢性病。

  

  这一发现近乎推翻了我们一直以来对脂肪的认知。

  实际上脂肪与肥胖没有直接关系，同时脂肪还会增强我们的饱腹感，以避免我们过度进食。

  近些年，已经有越来越多的研究结论以及书籍来帮助我们认清天然食物与精制食物之间的区别了。

  这已经有别于只信任“低脂才能带来健康”这一错误假设的言论了。

  1969年的一项实验中，两组来自某养老院的被试中，一组只吃植物油脂，即不饱和脂肪酸。另一组受试则会摄入含有饱和脂肪酸的动物油脂。结果显示，前者心脏率发病低于后者；但更重要的是，

  前者因癌症死亡的人数最多。

  营养学原本就是极其复杂的学科，而脂肪与疾病之间的微妙关系也绝不仅仅停留在心血管疾病这种单一的疾病上。我们最需要考虑的一定是整体的健康水平，但这一点却在这项研究中被无视了。

  1976年尼克·蒙特恩在膳食指南中建议人们将从脂肪中获得的热量从40%降到30%，从饱和脂肪酸（SFA）中获得的热量减到10%以下，同时，他还建议从碳水化合物中获得的热量需占总热量的55%~60%。

  这样的引导，使得全球范围内越来越多的家庭把麦片、面包、面条等碳水化合物当作主要获取脂肪的来源。

  

  然而大量的碳水化合物导致人们身体

  出现炎症、肥胖症、代谢迟缓、心血管疾病和癌症

  。

  一组数据显示：在德国，2014~2015年平均每人摄入糖33.6kg；西方国家人们每天摄入的糖更是相当于30块方糖。

  此时，公共健康并没有得到好转，甚至可以说是在朝着相反的方向发展。

  1999年的一项研究表明，碳水化合物才是与心血管疾病强相关的因素，而非脂肪。直到2017年，加拿大的心脏病及脑卒中基金会才宣布脂肪无罪。

  认为低脂才是健康饮食的结论，使人们不仅对脂肪没有任何好感，对含有胆固醇的食物也是提不起任何兴趣了。

  可事实是，精制碳水化合物摄入过多，会刺激肝脏合成过多脂质，也就是说不吃高胆固醇的食物、却摄入大量精制碳水化合物，将会造成胆固醇水平持续升高。

  1999年哈佛大学的一项研究发现：吃鸡蛋并不会给心血管带来危害。对女性来说，吃的鸡蛋越多，患心血管疾病的风险越小。

  实际上，这一点之前在夏萌医生的《你是你吃出来的》一书中也有提及。胆固醇分为内源性和外源性两种。而我们能够检测出来的胆固醇其实多为体内合成的内源性胆固醇，并不是我们通过饮食吃进去的胆固醇。

  

  所以如果因为这样就不吃鸡蛋了，那反而会造成一些隐患。鸡蛋中除了含有胆固醇之外，还含有

  优质蛋白质、胆碱、Ω-3脂肪酸、维生素A、维生素E、及维生素K等营养成分。

  书中提到的一个重要发现，即健康的脂肪可以改善体内胆固醇的构成。

  所以接下来，我们需要做得就是：重新了解一下健康的脂肪。

  脂肪能够保持体温，保护我们的内脏器官，还能帮助吸收脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。

  脂肪还能使人产生饱腹感，让人产生积极的情绪等。

  而人们以往对脂肪的误解大多来自饱和脂肪酸（SFA），认为它能够引发炎症和大量疾病，然而，事实是只有当我们体内缺乏Ω-3脂肪酸、且摄入大量精制碳水化合物时，SFA才会引发炎症。除此之外，SFA对人体并不存在威胁，甚至还有积极的影响。

  Ω-3脂肪酸

  中主要包含ALA（α-亚麻酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）。

  ALA存在于植物油脂中，如菜籽油、亚麻籽油，还包括山核桃、奇亚籽、蛋黄和蔬菜中。同时，ALA在一定条件时可生成DHA和EPA，但不是完全靠它来获取后面二者。

  DHA的功效主要是保持血管通畅、保护视力、维持大脑功能。

  它主要来源为鲑鱼、鲱鱼、凤尾鱼、鳟鱼、草饲牛肉和海藻中，作者比较推荐的用来补充DHA的食物是海藻，因为其中有害物质含量较低。

  EPA可保持心血管功能稳定，主要存在于富含脂肪的冷水鱼中。

  Ω-6脂肪酸

  中主要包括GLA（γ-亚麻酸）和AA（花生四烯酸）。

  GLA主要功效是维持体内激素平衡，减少导致情绪紧张的激素；AA则是用来维持细胞膜的弹性和渗透性的，存在于鱼、肉、蛋、奶中。

  

  作者指出工业国家90%以上的人却非常缺乏Ω-3脂肪酸。Ω-6脂肪酸和Ω-3脂肪酸摄入的比例为3：1时，这个比例大概是个较为恰当的存在了。而当Ω-6脂肪酸摄入过多时，Ω-3脂肪酸就无法充分发挥其功效了。最重要的是营养成分的平衡。

  真正给我们身体造成威胁的是那些

  反式脂肪酸TFA

  ，大量存在于工业生产的烘焙食物、零食和熟食中。

  植物油的获取有物理压榨法和化学萃取法这两种方式。

  物理压榨法得到的高质量的初榨植物油。低温低压的环境下植物中能够和脂肪共处的维生素、存在于细胞中的卵磷脂、生物活性物质等都会得以保留。

  而化学萃取法，则是将压榨后的油料与有机溶剂（如苯或己烷等有毒的物质）混合，再去精炼（也就是对其进行化学清洁），这样溶剂就会在150℃的高温下蒸发，再对油进行脱胶处理。

  总之，在经过一系列的化工程序后，我们得到的被精炼的植物油不仅有着价格上的优势，还可长时间保存，可高温加热等，但是油料中健康的成分却被去掉了。

  书中提到由于“欧盟制定了一条针对橄榄油的、具有法律效力的规定。包装上有‘冷榨’一词的橄榄油，必须是用物理压榨法不超过27℃的环境中获取的”，因此，

  “特级初榨橄榄油”可能是唯一保留油料营养成分较为完整的植物油

  。

  

  所以在这里，作者建议，尽量食用没有被大规模精炼的

  初榨油

  ，这样脂肪才能充分发挥出它的优势。

  科学家发现，细胞在没有细胞核的情况下依然可以存在，其基础就在于由脂质构成的细胞膜。

  “细胞膜是细胞自我保护和人体内所有细胞之间交流的基础”，细胞膜还可以协助细胞接收葡萄糖，以降低血糖水平。

  因此，我们需要用细胞膜所需的磷脂和胆固醇来对其进行供给。

  此外，人体内每个细胞中都有数百~数千个线粒体，它的主要功能就是给我们提供能量，也被称之为“发电厂”。

  当人们陷入长期疲惫的状态中，就需要考虑是否出现了线粒体功能障碍；同时，线粒体功能紊乱和许多我们熟知的疾病都紧密相关。如肥胖症、冠心病、偏头痛、抑郁症、癌症等。

  细胞营养不足时，线粒体就会罢工，当

  它不再制造能量时，我们的身体就会陷入疲惫的状态。

  人体的脂肪又被分为白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪指皮下脂肪组织，可御寒，保护内脏；而棕色脂肪细胞中则存在了大量的线粒体，因此，棕色脂肪的制热功能是不可忽视的。

  

  也就是说，一旦棕色脂肪细胞受损，人就感到寒冷。所以我们需要通过补充维生素A、维生素D等来为细胞提供营养素，以维持线粒体的功能。

  癫痫：

  至少在3个月增加Ω-3脂肪酸的摄入，以观察发作次数等。研究表明，对于药物治疗无效的癫痫患者，仅通过每天摄入1gΩ-3脂肪酸（DHA或EPA），就将发作率降了33%。

  心血管疾病：

  包括心房颤动、心力衰竭等，都需要有计划地每日摄入Ω-3脂肪酸，并且需要结合脂溶性营养素才能被更好地吸收。如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、胡萝卜素和叶黄素等。健康的人每天摄入至少2gΩ-3脂肪酸，可帮助减小患心脏病的风险。

  胃食管反流：

  健康的脂肪+容易消化的蛋白质+少量多次进食，多摄入绿叶菜，减少带包装的加工食品。睡前3小时禁食，限制重口味食物、减少咖啡因的摄入、戒烟、戒酒等。

  除以上列举的疾病之外，作者还给出了诸如眼疾、口腔问题、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、关节问题、皮肤问题等多种疾病的脂肪疗法。

  其大方向就是摄入健康的脂肪，如初榨植物油、椰子油、坚果、鱼类、藻类，多吃富含维生素和膳食纤维的蔬菜，

  尤其是十字花科蔬菜、绿叶菜

  ；减少精制碳水化合物、零食、加工食品等，禁止烟酒、饮料、熬夜等不健康的习惯。

  

  其他关于脂肪的作用：

  Ω-3脂肪酸

  之所以对我们来说如此重要，是因为它具备抗炎、抗老的作用。而许多慢性疾病、癌症的诱发都离不开炎症体质的参与，所以抗炎是至关重要的一点。

  不过记得吃含有Ω-3脂肪酸的食物时，要搭配含有脂溶性营养素的食物，以帮助Ω-3脂肪酸最大程度发挥作用。

  抗癌食物：

  十字花科蔬菜（包括甘蓝、菜心、西兰花等花冠呈十字形的蔬菜）、亚麻籽等。

  冷榨油漱口可以有效预防一部分口腔疾病。

  椰子油、棕榈油中的MCT（饱和脂肪）对

  阿尔茨海默病

  可起到缓解作用。科学家、医生玛丽·纽波特曾发现MCT可对阿尔茨海默病患者的认知和行为产生积极影响，她还督促她患病的丈夫每天使用70mg纯椰子油，结果她丈夫的注意力、记忆力和情绪都有所改善。因此这一点，需要特别关注一下。

  1、尽量减少Ω-6脂肪酸含量高的精炼植物油。如葵花籽油。

  因为葵花籽必须通过加热、采取化学萃取的方式来榨油，所以，无法避免精炼过程。

  2、多吃富含Ω-3脂肪酸的油，如亚麻籽油、火麻油、核桃油等。

  由于健康的脂肪遇到光、热、氧气就会发生氧化反应，也会给油带来损害。所以在选择这类食用油时一定要确认“冷榨”“初榨”字样。

  3、多吃油酸含量高的特级初榨橄榄油。

  橄榄油的质量标准极为严格，其分类也根据加工处理方式、是否混合橄榄果油渣等进行了详细区分，建议购买真正的特级初榨橄榄油。

  

  4、不拒绝富含SFA（饱和脂肪酸）的椰子油、棕榈油，以及草饲肉等。

  前文已经提到椰子油的某些作用了，而在这需要提及的一点是，SFA是可以起到保护血管、降血压的作用的，所以富含SFA的油，也是不错的脂肪来源。

  不过在选择椰子油时，一定要挑选有机认证的椰子油，并且开封后，要放入冰箱，或避光保存。

  作者提到几乎所有棕榈油都是精炼的，所以购买棕榈油时，建议选择经过有机认证的红棕榈油，其中富含维生素和抗氧化剂。

  为避免健康的油被氧化，一定要注意以上提到的健康的油需要用深色玻璃瓶盛装。同时，某些食用油是否可以被高温加热，需要严格遵循食品标签中的说明。

  另外，需采取低温对食物进行烹饪，因为高温制作的蔬菜和谷物中可能会存在具有致癌性的多环芳烃化合物（PAH）。

  5、其他比较推荐的获取Ω-3脂肪酸的来源为：

  添加了维生素E的海藻油，可用它来代替鱼油，原因是有些鱼的饲料中含有添加剂，这些毒素会存在在鱼的脂肪中；

  富含卵磷脂、维生素A、维生素E及胡萝卜素的牛油果油；动物黄油、无水黄油和印度酥油；

  可以涂抹皮肤、改善皮肤状态的琉璃苣油；

  可缓解疼痛、改善睡眠质量的CBD油；

  

  核桃、榛子、夏威夷果、开心果、黑芝麻等奇亚籽、火麻子、亚麻籽、杏仁等；

  未经加工的、且草饲的肉类，鸡蛋，与牛奶等。

  ●用富含膳食纤维的、可以带给我们饱腹感的天然食物来代替工业时代盛行的精制碳水化合物，如绿叶菜、低糖水果等。

  ● 多摄入富含优质脂肪及蛋白质的植物性食物，如坚果、种子、牛油果、豆类等。

  ● 适量摄入海鱼、草饲肉、乳制品。

  ● 经济条件允许的情况下，可选择带有有机标签的食物，对于外皮不可食用的食物，不必选择有机的。

  ● 如果可以精米、精面、加工类食品是最好的选择，这样脂肪的作用发挥得也会更加充分。

  ● 尽量避开精炼植物油以及Ω-6脂肪酸含量高的油，如大豆油、葵花籽油、玉米胚芽油、水飞蓟籽油等。

  ● 作者推荐的健康的、富含Ω-3脂肪酸的食用油组合为：亚麻籽油、火麻油、核桃油及具备抗氧化力的小麦胚芽油。

  ● 每天建议100~200g低糖水果，如桃子、梨、苹果、樱桃、蓝莓、葡萄柚、猕猴桃、青柠檬、黄柠檬等。

  ● 饮水量需按照1kg体重30ml水来计算，除了水之外，还可选择的饮品是：热柠檬水、药草茶、白茶或绿茶、防弹咖啡等。

  ● 晚餐和第二天早餐之间最好间隔12小时，切勿频繁进食。

  ● 没有口腔问题的朋友，可用植物油漱口每天1次5分钟左右即可；问题严重的朋友，需每天2次，每次不超过15分钟。此方法来自印度，可有效预防口腔疾病。用于漱口的植物油推荐芝麻油、可可脂和葵花籽油。（目前我自己用的是椰子油）

  

  最后，希望大家看到这篇长文后，对脂肪的认知能够有所改观，用科学的方法和建议来应对我们的健康问题。我花了4天时间认认真真看完了本书，并且将书中我认为重要的知识点都分享出来，就是希望大家能够对健康问题更加重视。

  能够将知识学以致用，才是我们持续读书、学习的乐趣和意义所在。同时，也希望更多的朋友都能通过脂肪疗法收获健康。

• 红高粱的生命赞歌

  作者：咖啡红茶香 发布时间：2016-10-15 15:46:01

  内容摘要：《红高粱家族》是寻根文学的代表作品，充满了浓烈的浪漫主义气息，主人公余占鳌淋漓尽致地展现了原始生命力的蛮野和强悍；他与九儿的激荡爱情在不合法理的基础上展现了拯救和反抗的主题以及对生活和爱的自由的追求；在国难当头时，杀人越货的余占鳌英勇无畏地与日寇战斗，他是土匪亦是英雄，那种敢爱敢恨、敢做敢为的红高粱精神，让后代子孙产生了灵魂上的震动和不能自已的向往之情。

   

  关键词：原始生命力 拯救与自由 土匪英雄 向往之情

   

  莫言是寻根文学的代表作家，他的寻根代表作品首推《红高粱家族》，这本书充满了浓烈的浪漫主义色彩，是莫言立足当时反观中国传统文化，对生命、人生、民族精神的一次深重的叩问。

  一、充满原始生命力的主人公余占鳌

  《红高粱家族》的主人公余占鳌是山东高密县土生土长的高粱孕育的不受“儒、释、道”三家传统思想教化的东北汉子。儒家的“中庸”、道家的“无为”、佛教的“慈悲”影响了中国人几千年，却没有在他的身上存留痕迹。他出身贫寒，父亲早丧，“识不了二百个大字”，母亲在他“十三四岁”时与天齐庙的和尚有了来往，因乡里的秽传很多，同村朋友程小铁匠送给他一柄小宝剑，一个春雨之夜年仅16岁的余占鳌就将和尚刺死在梨花溪畔，只有16岁的余占鳌在缺少教育的青春年少时期就以因恨杀人逃离家园，开启了他无法无天却又精忠报国的传奇人生。

  他从不“中庸”“无为”，因母亲和和尚的关系让他感到耻辱和仇恨，他刺杀和尚；因劫路人对九儿图谋不轨出于“正义感和怜悯心”他与众轿夫打死劫路人；因单家父子让九儿陷入生不如死之境，他谋杀了单家父子等等，他从16岁开始在做决定时都是凭着生命的直觉，想做就做，想杀就杀，生命的野蛮达到了极致，如同草原上的雄狮、头狼、猎豹面对锁定的猎物，他只考虑什么时候出手、怎么出手，而不会用太多的时间在该不该出手的问题上。他的决定与行为都是直觉的、原始的、野性的，他的人生被强烈的生命本能与欲望支配着，理性与道德不能约束他、控制他，他的人生处处洋溢着原始生命力的野蛮。

  余占鳌的“不慈悲”可从他面对击杀对象从不手软中看出，第一章第五节当劫路人以家有八十岁老母恳求余占鳌一伙人放过他、饶他一命时，仍逃不过被活活打死的结局；第三章第一节中日本兵拿着妻儿彩照求饶时，连“豆官”也起恻隐之心抱住余占鳌的胳膊让余占鳌别杀日本兵时，他无半点犹豫、铁石心肠地用马刀砍死日本兵。

  莫言为什么会选择这样一个无法无天、杀人如麻的余占鳌作为《红高粱家族》的主人公呢？

  余占鳌身上拥有的强烈的原始生命力应是原因之一。余占鳌他的爱恨情仇都恩怨分明，不会因为豺狼凶狠而畏惧不前，不会因为鳄鱼流泪而原谅忘却它犯下的罪行，他用他的生命准则来判断谁是朋友、谁是敌人，把坏事做尽把好事做绝，在那个硝烟弥漫的抗战年代、生死瞬息的危险时期，那种天生天养的野蛮的生命力才能助余占鳌在山东高密东北乡奏出一曲辉煌的生命战斗之歌。

  二、出于爱的拯救与争取活的自由

  余占鳌人生中最重要的女人当数戴凤莲即九儿，余占鳌改变了九儿的人生，九儿也影响了余占鳌的一生。

  九儿的父亲是一个打造银器的小匠人，母亲是一个破落地主的女儿。第一章第五节写道“外曾祖母知道小脚对于女人的重要意义。奶奶不到六岁就开始缠脚、日日加紧……勒断了奶奶的脚骨，把八个脚趾折断在脚底……受尽苦难终于裹就一双三寸金莲”，九儿拜母亲的封建思想所赐受千辛万苦得三寸金莲，拜三寸金莲所赐得单廷秀青眼相加，拜视财如命的父亲所赐用自己的一生抵一头大黑骡子嫁给麻风病人单扁郎为妻。

  无论是出嫁前还是出嫁后，在亲生父母的眼里，九儿的价值不如牲畜，因为她是“嫁出去的女儿，泼出去的水”，而在几千年的封建社会当中，又有多少“女儿”对娘家、对生身父母的价值也就仅仅在于她的出嫁可以给娘家换来多少利益和好处呢？所以麻风病人单扁郎可以在九儿父亲的嘴里变成“单家公子饱读诗书，足不出户，白白净净，一表人才”，九儿父亲居然以这样的谎话骗取九儿乖乖地上花轿嫁“单郎”。出嫁后发现了真相，九儿不愿再回婆家，九儿父亲却要求九儿“嫁鸡随鸡，嫁狗随狗”，九儿在夫家是过着怎么样的生活，生活是否幸福，她的父亲一点也不关心，只惦记九儿公公单廷秀许诺送他的大黑骡子。

  是谁给了九儿父母葬送九儿“盼着有一个识文解字、眉清目秀、知冷知热的好女婿”的心愿的权力？是谁给了九儿父母埋葬九儿一辈子幸福的权力？那传递了千年的“儒释道”的“中庸”、“无为”、“慈悲”的思想，谁能拯救九儿这个苦命的女子呢？在几千年中，它们中谁又曾经拯救过如九儿这般因父母之命、媒妁之言、盲婚哑嫁的，命运总被践踏的悲戚一生的女人们呢？

  九儿出嫁的花轿不是崭新亮丽的，而是“破破烂烂、肮脏污浊”的，“它像具棺材，不知装过了多少个必定成为死尸的新娘”，这花轿是九儿的花轿，更是千百年来生命自由、爱情自由被无情剥夺的女人们的花轿，在那样封建社会里，几千年来有多少无法确数的鲜嫩茂盛、水分充足的女子从出嫁就开启了生命的地域之门。

  具有象征意义的还有单扁郎的麻疯病，单扁郎的麻疯病不能治愈，健康的人都不愿被他传染，但单廷秀却可以凭借钱权之势在封建社会制度下，合理合法地“买”来鲜活的少女，用健康青春的生命为他延续带有麻疯病的子孙。而那样的疯病只是麻疯病吗？封建社会中凭借制度、权势遗害千年的疯病，只要合乎制度和法律，无论它多么的可怖、多么的不合人性都可以如单扁郎的麻疯病般，将死不死、将亡不亡，夺取、吞没新鲜的生命继续生生不息、代代繁衍。儒家的“中庸”、道家的“无为”、佛教的“慈悲”谁能终止那些疯病的延续？谁能够终止那些合乎那黑暗制度规则的疯病对一代代鲜活生命的毒害、吞噬和毁灭？谁能够拯救那些青春、健康、鲜活的生命，让他们可以自由自在地生活、自由痛快地爱呢？

  书中是余占鳌将九儿从棺材的花轿中救出，将麻疯病的延续终止。余占鳌的行为出自于他对九儿的爱，他对九儿的拯救给九儿带来自由生活、自由爱的机会，让九儿有机会在日后成为“抗日的英雄、个性解放的先驱、妇女自立的典范”，那为什么是余占鳌拯救了九儿呢？

  在余占鳌拯救九儿的行动中，余占鳌本身也就有了一定的象征意义，他强大的破坏力是一种比“儒释道”三家思想更遥远的巨大的力量，这种力量来自远古、来自大地、来自不被因袭思想束缚的另一种血液深处潜藏的传统，也只有这种具有破坏力冲击力的原始生命力量才能给被“儒释道”中消极思想裹挟千年的中国人反抗的精神，给在因袭重负中前进的中华儿女们生活的自由、爱的自由。

  三、精忠报国的土匪英雄

  余占鳌无法无天但也不是生来的土匪。他“杀了和尚，逃离村庄，三教九流沾过边”，“打死劫路抢人的候补小土匪”、“抢我奶奶到高粱地深处”时，他“具备了土匪所应具备的基本素质，但离真正的土匪还有相当的距离”。

  1926年余占鳌“开始他的土匪生活，并不是他想要钱财，而是他想活命，复仇，反复仇，反反复仇，这条无穷循环的残酷规律，把一个个善良懦弱的百姓变成了心黑手毒、艺高胆大的土匪”，“高密东北乡的土匪种子绵绵不绝，官方制造土匪，贫困制造土匪，通奸情杀制造土匪，土匪制造土匪”，可见那些高密的土匪成为土匪也是为环境所迫，生活所逼，哪一个土匪又是生来愿意在刀尖上行走的呢？虽然土匪罪孽深重，但通过余占鳌成为土匪的经历，我们隐隐约约的感受到这些土匪作为可恨之人也有可怜之处。余占鳌杀人如麻、心硬如铁，他当土匪之后杀人越货，绑票敛财的坏事从未少干过，但在那狼烟四起、家国难保的年代，这个满手沾血、铁石心肠的土匪在国家存亡之际于大节上无亏。

  第一章余占鳌与冷支队长对话时说道“谁是土匪？谁不是土匪？能打日本的就是中国的大英雄。”

  1938年日寇使余占鳌身受失去恋儿与女儿的切肤之痛，1939年又因日寇余占鳌与九儿自此生死两相隔，他与日本侵略者有不共戴天之仇，有同样仇恨的还有王文义、成麻子等等难以数清的高密人、中国人。在那生存极其不易、生活万分艰难的年月里，余占鳌能认清他真正的仇人是谁，高密人、中国人的仇敌是谁，他可以将所有的私人恩怨都放一边，他面对日本侵略者的每一次战斗都忘却生死，他是一个有民族气节的土匪，是一个能打日本的英雄。

  1939年古历八月初九，余占鳌率部队在胶平公路伏击日本的汽车队，并杀死中岗尼高少将；1939年古历八月十五下午，仅余占鳌父子二人，几百发手枪子弹与包围村庄的日本鬼子四百多人，伪军六百多人战斗；1940年加入铁板会与日伪军张竹溪的部队在车路口打了一场遭遇战；1941年与冷支队和江大队长的人马一起在村子里与日本人作战。余占鳌这个土匪一直在与日寇英勇战斗，甚至为了留住任副官一致抗日，将犯下错误的亲叔叔余大牙大义灭亲。

  余占鳌缺少教育、没有文化、英勇过人却短于智谋，对待感情也不似水浒里的好汉不近女色同时又不能忠贞于爱情，这样一个缺点遍身的土匪身上居然又矛盾地显示出高大的一面，他不是只能欺小凌弱的孬种，他懂得民族大义，懂得放下矛盾一致对外，懂得保家卫国。

  就是这样一个父亲早亡、没有受过教育、凭着原始生命力生活的余占鳌英勇无惧地与侵略者战斗，成为抗日英雄，莫言选择他作为主人公就又有了另一层深意，因为他身上有着轰轰烈烈的红高粱精神。余占鳌身上这种红高粱精神是源自高密这片土地，是不怕流血、不怕受伤的最原始的勇毅，是最古老的、来自民族遥远历史的另一种传统精神，是高密人、中国人能够永世不灭、代传不息的原因，这种红高粱般灿烂的精神是民族的根，是使一代又一代的中国人在强敌外辱之下亦能振作复兴、生生不息的传统精神。

  四、对人的极境与美的极境的向往之情

  莫言在第一章第一节中写道“我终于悟到：高密东北乡无疑是地球上最美丽最丑陋、最超脱最世俗、最圣洁最龌龊、最英雄好汉最王八蛋、最能喝酒最能爱的地方”、“他们杀人越货、精忠报国，他们演出过一幕幕英勇悲壮的舞剧，使我们这些活着的不肖子孙相形见绌，在进步的同时，我真切地感到种的退化”。从开篇之初，莫言就在书里展现了他对高密东北乡持有的眷恋和向往之情，主人公余占鳌杀人越货、绑票敛财，对爱情不忠，不受道德伦理约束，可在以他为代表的高密东北乡人的身上，有同时出现了敢做敢为、敢于斗争、敢于反抗、英勇无畏、保家卫国的英雄行为。

  高密东北乡的土地上流血无数、白骨成堆，随着一季又一季的高粱成熟，他们都化作了历史的尘埃，但在时间的长河里这些不怕牺牲敢于斗争的高密人展现着高密东北乡原始的、自然的、质朴的、粗犷的、野性的生命之美。当文中“我”感叹“种的退化”时，也就把高密东北乡作为现代文明的对立面加以肯定、赞美，并赋以浓厚的理想色彩，充满了浪漫主义气息。

  第五章第九节写道“我痛恨杂种高粱……它们真正缺少的，是高粱的灵魂和风度。……我的整个家族的亡灵，对我发出了指示迷津的启示……在白马山之阳，墨水河之阴，还有一株纯种的红高粱，你要不惜一切努力找到它。你高举着它去闯荡你的荆棘丛生、虎狼横行的世界，它是你的护身符，也是我们家族的光荣的图腾和我们高密东北乡传统精神的象征！”

  在浪漫主义文学中，生命是以返朴化的方式加以表现的，返朴化最典型的表现形态是对原始生命力的讴歌和崇拜，原始生命力潜藏着强悍的本能与欲望。在《红高粱家族》中，余占鳌身上就具有代表性地充满了这种原始生命力，也就是这种原始生命力，使高密东北乡在作为最丑陋、最世俗、最龌龊、最王八蛋、最能喝酒的地方的同时，又成为了最美丽、最超脱、最圣洁、最英雄好汉、最能爱的地方。因为有这样的原始生命力，所以这块土地有让“我”可以将“可怜的、孱弱的、猜忌的、偏执的、被毒酒迷幻了的肉体与灵魂洗净”的能力，而“我”又不仅仅是“我”，“我”是许许多多的“我”的代表与象征，“我”是这片土地的后代子孙，“我”是今天的、未来的高密人、中国人。在《红高粱家族》里，莫言借勇毅的、敢做敢为、敢于反抗、敢于斗争的红高粱般的古老的传统精神，浪漫地、理想化地召唤那些被世袭负累过重的文明、物欲横流的现实压迫的人们用红高粱精神和原始生命力来净化心灵、清洗灵魂。

  第二章第四节中写道“我有为高密东北乡的土匪写一部大书的宏图大志”，莫言在讴歌、赞美土匪时，便有将这自然、质朴、粗犷、野蛮、原始的比“儒释道”三家思想更古老的传统的红高粱精神传承下去的想法，借原始生命力的生存之火点燃中华民族这个古老民族的青春之焰，以反抗世袭负累过重的文明、物欲横流的现实对人的压抑，用浪漫理想的方式为“种”的退化开了一剂药方。“八月深秋天高气爽，遍野高粱红成洸洋的血海”，那瑰丽神奇的景象“就是我向往的，永远会向往着的人的极境和美的极境”。