李河然教你在家做纯天然韩国泡菜 (韩)李河然 河南科学技术出版社【正版保证】 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

泡菜属于发酵食品，不含热量，是富含矿物质、纤维、胡萝卜素的营养食品。《李河然教你在家做纯天然韩国泡菜》用农民种出来的农作物，经腌制成为酱类或泡菜，以此为基础做出了天然、健康的食物。书中介绍了泡菜的基本常识，包括选材与清理、分类腌渍、熟成与保存、制作天然调料等，让你头一次腌泡菜不失败。100多种各色材料制作的、风味各异的泡菜，保证满足你的味蕾，而且给出了详细的材料、制作步骤和小提示，自己即可轻松制作。吃地道的韩国泡菜，其实很简单！

泡菜常识早知道！

头一次腌泡菜，绝对不失败的秘诀

选材与清理

分类腌渍

熟成与保存

不同泡菜和鱼酱的组合

准备天然材料

制作天然调料

用海鲜提味

一棵 凉拌菜和浅渍菜

全罗道式浅渍白菜

浅渍奶白菜

牡蛎拌萝卜条

浅渍山蒜苹果

浅渍莴苣

浅渍芫荽

浅渍茼蒿

浅渍野生水芹

浅渍短果茴芹

浅渍菊苣

泡山蒜

盐渍黄瓜

脆香五彩椒

紫苏叶酱油泡菜

两棵 泡萝卜

脆腌短桶形白萝卜

泡萝卜块

腌芜菁

鳞泡菜

石榴泡菜

小坛海鲜泡菜

海鲜泡菜

短桶形白萝卜夹心

梅子水泡萝卜

孔鳐萝卜夹心

水泡萝卜

甘柿芜菁片

鲳鱼泡萝卜

大酱萝卜咸菜

儿童萝卜块

三棵 泡白菜

首尔·京畿式辣白菜

全罗道式整棵辣白菜

包叶泡菜

孔鳐泡白菜

胡瓜鱼泡白菜

带鱼泡白菜

海鞘泡白菜

辣椒籽老泡菜

海鲜包泡菜

清曲酱辣白菜

整棵奶白菜

竹盐泡菜

酱白菜

整棵泡黄心白菜

拌渍整棵奶白菜

四棵 白泡菜和水泡菜

甜椒泡白菜

辣椒籽泡白菜

白包泡菜

老南瓜泡白菜

鸡冠花泡白菜

松茸泡白菜

辣椒水泡小萝卜

水泡夹心黄瓜

小麦粥水泡小萝卜

泡香瓜片

泡青阳辣椒

苹果片泡菜

泡黄瓜生参

泡芜菁片

生参片泡菜

甜椒片泡菜

山葡萄片泡菜

酱泡菜

五棵 珍味泡菜

泡山芥菜

泡青蒜茎

泡大葱

泡还阳参

泡细香葱

辣椒籽泡香葱

红椒泡洋葱夹心

泡地瓜藤

泡蒲公英

海螺片泡菜

黄瓜夹心

鲜辣韭菜

清爽黄瓜条

鲍鱼泡白菜

海鲜泡萝卜茎叶

酒酿鲽鱼

爽口彩椒夹心黄瓜

泡卷心菜卷

青鳞虾酱泡青椒

青椒夹心

海鲜泡萝卜干

海鲜泡紫苏叶

爽脆泡水芹

泡红芥菜

葱香小萝卜

拌渍小萝卜

卷心菜栉江珧夹心

韭香地瓜藤

海鲜泡洋葱

海鲜泡大葱

六棵 泡菜料理

炖老泡菜

猪肉孔鳐老泡菜

泡芥菜炖秋刀鱼

炖泡菜汤

泡菜浸面条

酸菜水饺

豆芽汤饭

小萝卜拌饭

李河然的韩国泡菜协会会长的头衔，足以诠释她真正的泡菜人生。2010年当选为韩国新知识人的李河然，指尖早已被腌鱼味侵占，她用胜出辣椒粉辣的劲辣五感（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉），选出一种又一种材料。

李河然的泡菜教室，坐落在山清水秀的京畿道德沼峰屋里村庄，里面摆放着从韩国各地购买来的上等泡菜材料，也不乏让所有材料转变成美味泡菜的神手。经营闻名韩国的套餐“BONGWOORI”的李河然，为逐渐消失的泡菜口味和泡菜文化深感焦虑。她数十年如一日，直到今天，依然不顾腌制泡菜的烦琐，用亲手腌制的泡菜摆餐桌。告知晚辈泡菜是用诚挚和手感拌出来的，也正是本书所承载的亲切的秘诀。

李河然2010年荣获韩国新知识人大奖，举办了现代百货店文化中心泡菜讲座、月刊《充满幸福的家》泡菜讲座、三星电子ZipelKIMCHI冰箱“ASAK班”泡菜讲座等，是韩庭食德沼峰屋里代表，德沼峰屋里英农组合法人代表。

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编辑推荐

网热销泡菜类图书推荐： 《新手也会做的酱渍泡菜》 　　如今的人们面对韩国泡菜，只会吃却不会做；而买来的泡菜，谁也不知道里面添加了什么；想自己动手做，心有余而力不足。针对这样的人们，韩国泡菜协会会长李河然出阵了，凝聚毕生经验著作《李河然教你在家做纯天然韩国泡菜》，涵盖从选材到储藏、从浅渍泡菜到冬储泡菜的一切知识，利用缓速生长的纯天然食材，从泡菜的基础开始，手把手耐心教你做泡菜，保证一切名品泡菜全搞定！与泡菜相关的一切烦恼，由本书全盘解决！

书籍介绍

泡菜属于发酵食品，不含热量，是富含矿物质、纤维、胡萝卜素的营养食品。《李河然教你在家做纯天然韩国泡菜》用农民种出来的农作物，经腌制成为酱类或泡菜，以此为基础做出了天然、健康的食物。书中介绍了泡菜的基本常识，包括选材与清理、分类腌渍、熟成与保存、制作天然调料等，让你头一次腌泡菜不失败。100多种各色材料制作的、风味各异的泡菜，保证满足你的味蕾，而且给出了详细的材料、制作步骤和小提示，自己即可轻松制作。吃地道的韩国泡菜，其实很简单！

• 作者：文孟先生 发布时间：2024-03-04 12:10:54

  经典！

• 作者：Cat D 发布时间：2020-04-21 10:30:20

  ……还不错的科普读物 画风也可 至少说明了一点，西班牙流感也是美国起源的

• 作者：小兔妹妹 发布时间：2022-03-28 14:06:24

  这么便携的小词典也不出个音频，于是就显得很没必要。

• 作者：anchasophie 发布时间：2018-10-17 10:10:39

  希望两年后再不相见之3

• 作者：蝉 发布时间：2014-03-21 19:47:06

  :

  K835.226.2/4949-1

• 作者：潮生 发布时间：2022-11-12 21:48:36

  非常棒的科普书，翻译顺畅，读起来很享受！

• 【转】乔秀岩：嘉定南康军刊本《仪礼经传通解》之补修情况

  作者：哲夫成城 发布时间：2023-05-04 23:02:34

  【摘要】笔者据2012年北京大学出版社出版《影印宋刊元明递修本仪礼经传通解》，用《再造善本》影印丁丙旧藏本校对，逐叶调查此版每一叶的补版情况。经过分析，指出元代前期的补版属于单纯补修，内容未经修订，而元代中后期的补版经过规范化校订，版面变化较大。但元代中后期补版未尝直接取代原版及元代前期补版，于是产生原版、补版混配的情况，因而导致误脱、误重现象。明代补版对原版、补版混配的情况进行合理的调整，基本消除了这些误脱、误重现象。此版历经元代西湖书院、明代国子监的收藏管理，是官版递修本的一个典型。本文说明这几百年间，不同时期掌管版片的人员进行不同整理的情况。本文也指出，朝鲜活字本以较早印本为底本，日本刻本是朝鲜活字本的翻版。本文对原版、补版的认定较以往学者更精准合理，影印本读者核对本文分列的刻工名，很容易掌握不同时期补版的风格特点。

  【作者简介】乔秀岩，1966年生于日本。东京大学中国哲学专业毕业，北京大学中文系古典文献专业博士。先后师从户川芳郎、倪其心、王文锦、尾崎康等先生。研究方向为古典文献学、三《礼》、经学史、版本目录学。著有《义疏学衰亡史论》、《学术史读书记》、《文献学读书记》等。

  

  

  

  

  

  

  

  

• 不少地方读起来让人感到惊喜

  作者：kumi 发布时间：2016-12-17 14:50:55