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中式点心的造型千变万化，口味甜成皆备、荤素俱全，且具有各地的独特风味。黎国雄主编的《一学就会的114种中点（超值版）》介绍了114道易上手的中点，分为初级入门、中级入门、高级入门三部分，都是大家耳熟能详，吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导，并配有详细的分解步骤图，配方完整大公开，在充满乐趣的氛围中还能满足自己的味蕾。全书图文并茂，简单易学，初学者可根据难易程度，由浅入深地进行学习。不管你是喜爱DIY的点心爱好者还是专业人士，本书都能满足您的需求。

目录

中点制作基础知识

制作中点必备小工具

中点的制作特点

怎样做好饼类中点

点心成型法

制作包子的9个小窍门

PART 1 初级入门篇

豆沙酥饺

可可花生果

三色水晶球

笑口酥

棉花杯

黑糯米盏

潮州粉果

七彩风车饺

八宝袋

金银馒头

西芹牛肉球

脆皮三丝春卷

七彩水晶盏

香菜猪仔果

燕麦馒头

甘笋莲蓉包

脆皮龙绣球

凤凰叉烧扎

莲蓉晶饼

金笋腊肠卷

豆沙饼

甘笋螺旋馒头

燕麦腊肠卷

麻香凤眼卷

七彩小笼包

莲蓉包

香芋卷

香芋火腩卷

豆沙白玉卷

燕麦豆沙包

燕麦桂圆包

鸡仔饼

菜心小笼包

菠菜奶黄晶饼

家乡蒸饺

多宝鱼饺

芝士豆沙圆饼

香菜小笼包

家乡咸水饺

韭菜水饺

甘笋豆沙晶饼

腊味小笼包

香芋叉烧包

香煎叉烧圆饼

煎芝麻圆饼

燕麦花生包

香芋包

鲜虾香菜包

金鱼饺

燕麦奶黄包

脆皮豆沙饺

豆沙麻枣

大眼鱼饺

七彩银针粉

PART 2 中级入门篇

水晶叉烧盏

凤凰丝烧麦

燕麦杏仁卷

洋葱鸡粒酥盒

千层姜汁糕

上汤香葱粉果

香煎玉米饼

螺旋葱花卷

大发糕

燕麦葱花卷

炸莲蓉芝麻饼

芝麻酥饼

香葱烧饼

冬瓜蓉酥

生肉包

叉烧餐包

金字塔饺

蛋黄莲蓉酥

鼠尾斋包

鸳鸯芝麻酥

菠菜玉米包

核桃果

螺旋香芋酥

燕麦玉米鼠包

燕麦菜心包

甘笋流沙包

芝麻莲蓉包

寿桃包

炸芝麻大包

蚝皇叉烧包

香煎菜肉包

香煎叉烧包

莲蓉香雪酥

菜脯煎饺

刺猬包

芝麻烧饼

PART 3 高级入门篇

蚬壳包

花边酥饺

五仁酥饼

叉烧烧饼

老婆饼

金盖酥

雪梨酥

莲花酥

菊花酥

叉烧酥

天天向上酥

豆沙蛋黄酥

千层莲蓉酥

炸苹果酥

豆沙佛手酥

腊味酥

蚬壳酥

奶黄酥

蛋黄酥

枕头酥

皮蛋酥

三角酥

八爪角酥

豆沙窝饼

作者简介

黎国雄，

1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；

1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。

2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。

2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。

携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

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书籍介绍

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中式点心的造型千变万化，口味甜成皆备、荤素俱全，且具有各地的独特风味。黎国雄主编的《一学就会的114种中点（超值版）》介绍了114道易上手的中点，分为初级入门、中级入门、高级入门三部分，都是大家耳熟能详，吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导，并配有详细的分解步骤图，配方完整大公开，在充满乐趣的氛围中还能满足自己的味蕾。全书图文并茂，简单易学，初学者可根据难易程度，由浅入深地进行学习。不管你是喜爱DIY的点心爱好者还是专业人士，本书都能满足您的需求。

• 作者：鹅笼先生 发布时间：2020-06-19 10:32:16

  比同系列庄子读本有意思一些，不过作者对原书的分段有不少问题，最后作者自己的文章读起来很舒服

• 作者：知度濟。 发布时间：2022-09-14 20:57:29

  作新疏看来是很难的。

• 作者：toto 发布时间：2016-10-10 08:56:34

  这本还不错

• 作者：琉璃 发布时间：2022-12-04 11:04:55

  书是彩页印刷图文并茂，然而材料上很多需要泡打粉改良剂，有些需要馅料的只写皮的制作，有些只调馅料需要买皮，可操作性不太高

• 作者：阿力波波 发布时间：2011-02-28 23:32:57

  还不错，想了解唐太宗的可以一看

• 作者：猫子西瓜 发布时间：2020-03-15 15:25:12

  骗人，我不会。

• 人人都能梦的解析读书笔记

  作者：龟 发布时间：2016-07-25 23:34:30

  作为一个平时经常做梦而且梦中桥段场景无比丰富的人，自然对弗洛伊德的梦的解析很感兴趣，不过听说原书比较晦涩，所以先选择了高铭的人人都能梦的解析来一窥究竟。

  首先呢，弗洛伊德的基础理论一个是三元论，人是由本我自我超我构成，本我就是最本能的欲望，超我就是最高尚部分的我，自我呢就夹在中间做两者调和。相似的还有弗洛伊德的潜意识前意思和意识三段式，潜意识是被压抑住了的，一般情况下我们感觉不到也不会蹦到我们脑海中，前意思呢就像浅滩随着涨潮退潮也会不断掩盖或显露，意识当然就是存在在我们脑海里的各种观念了。

  马上进入梦的部分，其实不管是梦还是醒着，潜意识都影响着我们的行为，但很多时候我们感觉不到，因为潜意识是被抑制了的。在做梦的时候尤其如此，梦是有一套审查机制的，为了让你的影片能上映，梦会给很多你最本能的想法加上一些伪装和象征。比如最近梦见有一个小哥在舞台上演出，我在台下看小哥挥舞着一个橡胶的长蛇然后冲下舞台要亲我，我害怕地躲开了，他就说等我演出完我会亲到你的，所以没等演出结束我就落荒而逃了。其实小哥挥舞橡皮蛇的设定应该是我加深对于一个还未见面但是很强势的相亲小哥的惧怕。同时呢，梦还会把很多素材简单粗暴地拼在一起，省去那些铺垫和过渡的环节。这就是为什么有些人物其实是你生活中很多人的结合，或者你随便抓了一个人，在梦里你就认为他是xxx，其实醒来回忆其实并不是，只是梦非常简单地做了设定罢了。梦会以维持梦境为基本目标，所以为了做下去，梦可能是逐渐修正或者转移到你潜意识最想表达和释放的点去。结合我自己，我就经常在刚开始一些闲散的梦境中逐渐找到中心思想，或者是故事演不下去了突然跳转到别的场景，比如梦见自己从楼顶摔下去了因为这样无法继续进行了所以又发现自己完好无损地回到了楼顶上。甚至还能在梦里自己验证逻辑性，最后还能得出这样就合理了的结论，其实醒来一回想还是很荒谬。在梦里还能因为自己无法接受梦的结果就各种找线索论证自己是在做梦。因此一想到盗梦空间的很多理论都觉得很有共鸣，比如可以自己在做着梦的时候修改道具，在进入梦境要伪装以免被做梦者发现是在做梦等等。

  还有一些常见的梦，书里也给出了一些解释。因为环境和肉体的刺激做的梦，比如冷就梦见下雪啊尿急就梦见找厕所。飞翔的梦，是一种脱离的原始欲望。赤身裸体的梦，一般是人对于回到童年的赤裸暴露的欲望。关于考试的梦，一般是最近遇到焦虑的事，通过梦见一个已经成功通过了的考试在醒来后反而能缓解这种焦虑。关于死亡的梦，一般也是为了某种情绪的达成，比如不相信亲人死去，或者是怀念等等。知道自己在做梦的梦，起源于小时候开始学会区分梦和现实的机制，但往往在这种梦里我们没办法得到好的休息，从而也无法让潜意识得到满足。

  最后，关于荣格，他最代表的是集体潜意识理论，认为我们的潜意识还有大部分是人类几万年进化中潜藏在水面下的那部分，但又影响着我们的行为，这样就可以解释比如没见过蛇的人也会怕蛇。关于阿德勒，他认为我们个体的生活形成个性化的目标，而原始驱动力是自卑感也就是缺陷导致的不足感。拉康认为潜意识才是主题，而每个人都是在潜意识的于个体结合时形成了意识，因此潜意识才是基础的，真是存在的，人的意识不过是这个集合的映射。

  反正梦的解析的解析看完了，中心思想还是梦是意愿的达成，所以既不要把梦看成nonsense就不去分析，也不要生搬硬套，多结合自己的经历想法感情去分析也许就有新的收获哦。

• 人生充满了选择题，你又会选择什么样的答案呢？

  作者：单衫杏子红 发布时间：2024-03-19 08:00:33

  　　《无梦之人》是韩国李美芮《达勒古特梦百货店》的续篇。

  

  　　看到续篇两个字，觉得非常欣慰，原来和我一样沉浸在作者制作的这个梦幻世界的人还有挺多，书外，我们看到它的读者群越来越壮大，书内，我们看到这个梦商店有序地运营，我们的主角佩妮，也从一开始的被动接受，变成了主动的出击，从无意到有意，这也算是一个质的飞跃吧。

  　　梦的百货店，在这本书展现出了它更加朦胧迷幻的一面。

  

  　　这本书中甚至很多平常的环节也很有趣，仔细想一想的话，也挺发人深思。

  　　比如开头部分，佩妮和同事们等待着工资协商的时候，作者就用闲聊的手法，让我们看到了这个百货店的不同部门。

  　　一个推销梦的地方也有畅销梦、打折梦，有的同事特别擅长挑选梦的种类，让这些梦即使不畅销，也不会滞销。

  

  　　而有的同事则专门负责梦的投诉，和现实生活中遇到的一样，他们有的梦是因为质量不够而被投诉，而有的梦则是因为质量太好而被投诉。

  　　不理解吗？举个例子，比如说午觉梦，让人在短暂的午觉时间做一个好梦，是他的产品基本要求。

  　　如果在午觉的时间不能轻松做一个好梦，固然会有人投诉，可是如果午觉的时候做的梦太好，以至于不愿意醒来，一直耽误到了晚上吃饭的时间，那么这个梦仍然也会有人投诉。

  

  　　一个带有明显产品性质的梦，就该具有这个产品应该有的功能，午觉就是午觉。

  　　这个午觉梦和我们现实生活中的产品是多么的类似啊。

  　　所有的幻想其实都是现实的阳光照进来的，只不过有的时候阳光进行了折射而已。

  

  　　大家喜欢这个梦的百货店的故事，其实也是在这个百货店中隐隐约约看到了自己的生活。

  　　就算是天上的风筝，它总还是有一条线和下面联系着的。

  　　仍然是在这个等待的时间，同事们还做了一个游戏，作者可以说把这个环节压榨到了尽。

  　　一群等待的人无聊，做起了《时间之神与三个弟子的故事》的测试，这个故事并不是作者的独创，但是作者把这个故事的内容拆开揉碎在自己的整个故事体系之中，让这个故事具有了更深的内涵。

  　　不同的人通过测试选择自己属于哪一个种类。大弟子代表着未来二弟子代表着过去，而三弟子则代表着现在，但是三弟子又抽走了大弟子和二弟子环节中的属于梦的部分。

  

  　　我们的女主角佩妮是属于哪一种类型的呢？你不妨来猜猜看。

  　　你自己又是属于哪一种类型的呢？

  　　老店主人问了来协商年薪的佩妮一个问题，那就是在顾客中间到底是拓展新顾客重要呢，还是了解那些忽然不来了的顾客，到底是怎么想的更重要呢？

  　　而我们的佩妮选择了后者。这个选择实际上也暗示了后面佩妮的故事。

  　　我就不剧透了。浅浅说一句，佩妮最后给自己的顾客送去了自己亲手制作的捕梦网，而且也把它挂在了客人工作室的重要位置。

  

  　　故事中间充满了选择题，读者在阅读的过程中，也不妨自己亲身去选择一下，虽然我们不能拥有一个梦的商店，但是在作者打造的梦商店中虚幻地玩上一遭，或者干脆利用新兴的ai制图技术，把自己的梦境展现一下，还是很有趣的事情。