减肥，我要饱饱地瘦下去 在线下载 pdf mobi 2025 epub 电子版

减肥，*重要的就是饮食，饮食控制得不好，减肥效果根本无从谈起。

本书科学还原饮食与减肥的关系全貌，分五大类详细介绍减肥期间日常饮食，包括主食、肉类、蛋奶、果蔬、零食等，该如何吃才能够真正实现“饱饱地瘦下去”。

本书有三大亮点：★为方便读者记忆和使用，书中将五大类食物的热量用口诀的方式概括出来；★本书以大量国内外科学实验资料为依据，分析了目前市面上流行的减肥方法，把它们的优势、缺陷、哪些人群可以用、哪些人群不建议使用讲得清清楚楚；★也是本书*核心的内容——全食减肥法，这是一套让你不再因为恐惧减肥=禁食（不吃主食、不吃肉、不吃零食）而止步的方法，这也是一套“*食谱”，不同性别、不同体重的人只要按照食谱要求吃东西，有减肥空间的人可以21天轻松减去6斤纯脂肪。

☆先导篇：测一测，10年后你多重？

★章 减肥，你这么吃就错了！

你为什么会胖？

“不吃饭”能减肥吗？

轻断食减肥科学合理吗？

所谓“8小时减肥法”科学合理吗？

科学合理的减肥方法应该是这样的

怎么让你变成易瘦体质？

运动真的不能减肥吗？

★第二章 奇妙的心理减肥法

减肥绝不仅仅是让你变美

心态决定减肥成败

熬夜、压力与肥胖的关系

减肥的心理训练

对抗饥饿感的“终极方法”

★第三章 21 天减6 斤——你的减肥“食谱”

全食减肥法为什么好用？

你的减肥“食谱”

减肥食谱也可以做得很好吃

如何知道减的是脂肪还是水分？

★第四章 减肥食物大阅兵——主食篇

为什么说减肥一定要吃主食？

为什么减肥“不能吃”牛油果？

人胖，真的是“吸收好”吗？

减肥该吃什么主食？

有哪些不让人发胖的糖？

★第五章 减肥食物大阅兵——肉类篇

这些肉的热量居然比蔬菜还低

为什么减肥要多吃肉？

肉吃多了不健康吗？

一句口诀记住肉类热量

★第六章 减肥食物大阅兵——蛋奶篇

科学共识：喝牛奶能减肥

喝牛奶不健康吗？

酸奶是好东西还是坏东西？

好的减肥食物——鸡蛋清

★第七章 减肥食物大阅兵——果蔬篇

吃水果真的能减肥吗？

哪些水果是减肥“”？

蔬菜对减肥有多重要？

记住水果和蔬菜的热量

素食减肥很好吗？

★第八章 认识其他食物的“减肥属性”

减肥该怎么吃坚果和种子？

隐形热量——豆类

什么食物的热量？

其他食物的热量口诀

真的有没热量的食物吗？

“减肥可乐”真的能减肥吗？

减肥时需要喝蛋白粉吗？

铬补充剂能减肥吗？

减肥真的不能吃零食吗？

仰望尾迹云，健身科普作家

著有减肥畅销书《我的zui后一本减肥书》《这样减肥不反弹》。《我的zui后一本减肥书》多次入选当当、畅销图书榜，并被评为2017年全国十大健康类图书。

知乎健身专业高信赖度大V。

中国运动营养领军者、北京康比特体育科技股份有限公司客座培训专家。

著名主持人杨澜“天下女人幸福私享课”首位特邀专家。

江苏卫视真人秀《职来职往》点评专家。

北京电视台金牌访谈节目《书香北京》专访嘉宾。

爱奇艺全国首档减肥真人秀《极减挑战》减肥总顾问、特约专家。

直接指导超30 000人成功健身减肥。

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

★你为什么会胖？

减肥之前，我们要先知道，人为什么会胖。

现在民间有很多关于肥胖原因的传说，有的说是脂肪把人变胖的，有的说主食是致胖“元凶”，有的说是因为不活动、不运动才使脂肪堆积的，还有的说肥胖是肠道菌群紊乱或者所谓宿便导致的。而实际上，这当中绝大多数关于肥胖原因的说法，不是错的，就是不全面的。

在减肥健身方面，民间有很多所谓“科学”的观点，但实事求是地讲，那不过是“传说”罢了。你听到的很可能都是错的。

究其原因，一方面，有不少民间减肥健身“科普者”水平严重不足（这是很客观的现象。名不符实的“砖家”太多，是大众科普领域的顽疾）；另一方面，就是商业利益的驱使，要么是为了博眼球，要么是“王婆卖瓜，自卖自夸”（比如卖低碳水减肥餐的人，一定会说吃碳水化合物使人发胖）。

其实，你为什么会变胖？没别的，就因为一件事——

热量盈余

。

从核心逻辑上讲，卡路里，也就是饮食热量，才是决定人胖瘦的根本因素。而饮食结构、运动、活动或肠道菌群紊乱等，都是引起肥胖的或大或小的外在因素。

人变胖，原因固然是多方面的，而这多方面的原因后都汇聚成一个核心的根本原因——摄入的热量比消耗的多。

甚至，就连使用激素引起的肥胖，终还是因为盈余的热量。激素只是让身体更容易热量盈余而已（“激素胖”的问题我在后面会详细讲）。

因为在整个宇宙中，所有的能量和物质都不会凭空产生，也不会凭空消失。人体当然也是如此，你吃得多，消耗得少，有了多余的热量，身体就要把这些热量“处理掉”，而处理多余热量的核心方式，就是把它“变”成脂肪，于是人就慢慢胖了。

把摄入的多余热量变成热能散失掉，是一种不会让人变胖的处理多余食物热量的方式。只不过，这种方式是绝大多数人处理多余热量的非常次要的方式。

这是说人变胖的根本原因，而反过来从减肥角度讲，人变瘦的关键也在于热量。不管怎么减，只有让热量摄入量明显小于热量消耗量，人才会瘦下来（当然，这是从总体上讲）。因为如果消耗的比摄入的热量多，那么这部分热量赤字，无论如何都要有个来源，哪怕欠着1千卡，也要从减肥者身上出。怎么出？主要就是把身上的脂肪变成热量（身体蛋白质也能变成热量，但不是主要的方式），于是人就瘦了。

说到这里，我们也就明白了两件事。

，只要热量摄入不足，人就会慢慢消耗脂肪（一般也包括部分身体蛋白质）。但如果热量摄入多了，人却不一定会增加脂肪，因为身体还可以把多余的热量变成热能散失出去。

那么，换句话说就是，

减肥比增肥容易。

热量多了，还可以通过产热的方式消耗掉；而热量不足，只能靠消耗身体成分（主要是脂肪）来补足。

第二，减肥其实就是个“热量游戏”。不管用什么减肥方法，终还是要靠制造热量缺口这一核心途径来实现。

好了，上面我用通俗的方法讲了人变胖的根本原因。深入讲，现在“顽固”的一种伪科学说法就是，人是因摄入碳水化合物而变胖的，或者说碳水化合物引起胰岛素分泌增加，使人变胖。下面我就来详细分析一下这个说法，帮助大家进一步理解肥胖的原因。

很多人说，减肥的时候不能吃主食，一吃主食，人就分泌胰岛素，而胰岛素有一个功能就是促进脂肪合成，所以人就胖了。

听起来好像很有道理，但其实非常可笑。

促进脂肪合成，的确是胰岛素的一个功能，但胰岛素还有一个功能是促进肌肉蛋白质合成，那为什么没人说吃主食能让人变成“肌肉男”“肌肉女”呢？

从古至今，从中到外，绝大多数地球人都在吃主食，为什么有的胖，有的瘦？发达国家胖子多，不发达国家瘦子多，比如非洲一些贫穷的国家，人们的饮食主要以主食为主，一般吃不起肉，为什么他们普遍都很瘦？

其实，人维持正常的生理活动甚至生命，无时无刻不需要一定量的胰岛素。胰岛素不可怕，没有胰岛素才可怕。胰岛素的作用是处理过多的血糖，这对我们维持正常的生理状态非常重要。

而且，胰岛素虽然能促进脂肪合成，但是人们没有考虑一个问题，那就是胰岛素只是促进脂肪合成，而身体还是要靠多余的热量来合成脂肪的。

没有多余的热量，再多胰岛素有什么用？

打个比方，银行的理财顾问能够使你银行账户里的资产增值，这当然没错，但是没有一定的资产作为本钱，找再多的理财顾问，你的钱还是不会变多。道理就这么简单。

如同德国耶拿弗里德里希·席勒大学医学博士、著名营养学家克里斯蒂安·冯·勒费尔霍尔茨所说：“胰岛素其实一直都是替罪羊……终对减脂有效的还是能量负平衡，是它让我们的体重发生了变化！ [1]”

关于主食威胁论、胰岛素威胁论，还有一派说法是：主食可以吃，但是如果吃高GI的主食，人就会胖。高GI主食是让人变胖的元凶。

GI就是Glycemic Index的简称，也就是血糖指数。一种食物血糖指数的高低，说明这种食物升血糖速度的快慢。

具体讲，我们的血糖主要来源是食物里的碳水化合物，比如主食。一种主食吃进去，里面的碳水化合物被人体吸收、转化， 终成为血液里的葡萄糖，就是血糖。

……

（详见本书～）

在线阅读地址：减肥，我要饱饱地瘦下去在线阅读

在线听书地址：减肥，我要饱饱地瘦下去在线收听

在线购买地址：减肥，我要饱饱地瘦下去在线购买

在减肥过程中食欲突然高涨的时候，做做这种放松训练，可以很好地控制压力、防止食欲陡增。

首先找一把舒服的椅子，或一个沙发，或一张床，以自己觉得最舒服、最放松的姿势坐着或者躺着，腿最好不要伸直，膝盖稍微弯曲。如果平躺，建议膝关节下面垫一个枕头。同时，关闭手机之类的设备，避免受到外界的干扰。坐好、躺好后，先用鼻子慢慢地、深深地吸一口气，吸满，然后屏住呼吸，不要把气吐出来。心里默默地数数，可以数到10、15或者20，总之，数到你憋不住气为止。然后，嘴巴微微张开，慢慢地吐气，把刚才吸满的气全部吐出去，同时也把你所有负面的想法、烦心事都从身体里吐出去，丢掉，丢掉，丢掉，内心进入深深的平静。

这个呼吸放松的过程重复3次。注意，一呼一吸都要均匀缓慢。

认真重复3次呼吸放松之后，我们一般都能够进入一个比较放松、平和的状态。

继续进入深度放松。

感受你的双脚正在变得越来越放松，这种放松的感觉从你的脚尖慢慢地、缓缓地向上传递到脚踝、小腿、膝盖、大腿，你的整条腿都完全放松了。好，此时大腿放松的感觉越来越明显，继续传递到你的胯、腰、肚子，继续往上，你的上腹、胸部、后背也都进入深度的放松状态。

放松的感觉传递到你的肩膀，沿着肩膀传递到大臂、双肘、小臂、双手，一直到指尖。

你感觉全身都很放松，好像要飘起来一样。注意感受这种平静。

放松的感觉继续向上传递，经过你的脖子、喉咙、下巴、面部、头顶、头皮，都感觉到深深的放松。平静的感觉好像一种能量，流遍全身。你的全身和你的内心都非常平静、安宁和放松。

积极的心理暗示。

从5开始倒数。5，你开始在心里默念：高脂肪、高热量饮食会让我变胖，我拒绝任何高脂肪、高热量的食物；低热量健康饮食会让我变瘦、变美，我必须要吃低热量健康的食物。

继续倒数，4，在心里默念：我是一个积极快乐的人，压力对我来说不算什么，我能很好地控制我的食欲，任何时候我都不会多吃。

继续倒数，3，健康饮...

1.使用小盘子，小碗，小饭盒这些小餐具来盛食物。

2.小口吃饭，现在分成2~3口来吃。

3.没口食物咀嚼35~39次再咽下。当然，遇到流食或者实在嚼不了那么多次，也不用教条，但要尽量多咀嚼。

4.只要嘴里有食物，就放下餐具，清空两只手。完全咽下上一口食物以后，再吃下一口。

5.吃饭的时候，注意力专注在咀嚼和食物味道上，并且不能同时看书，看电视或者听音频内容。

早餐：鸡蛋1个，蛋清2个，250ml牛奶或者200ml酸奶，1份主食

加餐：坚果10g、酸奶100ml

中餐：肉类105g，蔬菜200g，1份主食，植物油2小勺，1份豆类

晚餐：蔬菜400g，水果200g，植物油1小勺，1份主食，蛋清2个

饮水：1800ml

盐：4g

1份豆类=25g黄豆豆浆（25g为干黄豆），60g北豆腐，100g南豆腐，30g杂豆煮粥

1份主食=白米饭100g，30g糙米煮粥，30g小米煮粥，35g玉米糁煮粥，红薯110g，紫薯110g，土豆120g，燕麦片35g，南瓜500g，芋头120g，山药170g，藕120g，15cm的玉米

2个蛋清增加饱腹感

100g生肉=50g熟肉

每周吃2-3次动物血或纯瘦牛羊肉，有助于补铁。

10天测量一次身体数据，包括体重，腰围，胸围，臀围和四肢维度。

每天30min中等强度的有氧运动

熬夜的时候，一方面，人体对糖类物质的消耗可能会增多，导致血糖跟不上；另一方面，该睡觉的时候不睡觉，也会对身体产生应激压力。血糖低、有压力，都是皮质醇升高的原因。所以，理论上讲，熬夜确实不利于皮质醇保持一个相对低的水平。

高皮质醇会导致身体特殊位置肥胖，比如脸部、内脏部位等，而且很可能是不可逆的。

再从行为变化上来说，熬夜，人容易饿，就会去吃夜宵；压力大的时候，人也很容易用吃东西的方式来缓解压力。

总结一下，熬夜、压力，这些事本身不会直接让人变胖，但是它们很可能间接地使人容易变胖。所以还是那个观点，想要减肥，良好的心态、健康的心理是很重要的。

心理放松方法

坐好、躺好后，先用鼻子慢慢地、深深地吸一口气，吸满，然后屏住呼吸，不要把气吐出来。心里默默地数数，可以数10、15或者20，总之，数到你憋不住为止。然后，嘴巴微微张开，慢慢地吐气，把刚才吸满的气全部吐出去，同时也把你所有负面的想法、烦心事都从身体里吐出去，丢掉，丢掉，丢掉，内心进入深深的平静。

这个呼吸放松的过程重复3次。注意，一呼一吸都要均匀缓慢。

认真重复3次呼吸放松之后，我们一般都能够进入一个比较放松、平和的状态。

如果此时还觉得不能放松，那么就再重复次。总之，多做这种训练，让自己学会快速进入放松状态，直到最后，我们能够一想到“放松”，就进入状态。

食物也会给我们提供欣快感，每吃一口，都是一次愉悦的体验。所以很多人吃饭狼吞虎咽，吃得很爽，根本停不下来，结果就是在很短的时间里吃掉很多东西。另外，通过吃获得的欣快感太强烈，对于有些人来说，甚至会对这种欣快感产生依赖，进而就可能导致食物成瘾问题。

我们吃东西追求健康、美味，但是千万不要追求吃得爽，吃得过瘾。品尝食物美味是一种优雅和幸福的体验。狼吞虎咽固然舒服，但是毕竟会带来很多坏处。所以我们要培养放慢进食速度的习惯，专注品尝食物，而不是填塞食物。

编辑推荐

★本书作者仰望尾迹云，知乎健身专业高信赖度大V，直接指导超30000人成功健身减肥，曾出版畅销书《我的*后一本减肥书》《这样减肥不反弹》《闪电增肌》，累计销售约十万册，多次入选当当、*畅销书榜。

★本书从五大类饮食（主食、肉类、蛋奶、果蔬、其他）入手，科学、详尽地还原饮食与减肥的关系全貌，让读者在不节食、不忌口的“幸福”状态下实现“全食”瘦身。

★减肥“*食谱”更是本书的一大亮点，它详细地针对不同性别、不同体重给出了不同的早中晚及加餐食谱，更灵活、有具实操性。

★为方便读者记忆和使用，书中提供五大类饮食的热量口诀。

★除此之外，本书还分析了市面上流行的各种减肥方法，让读者对自己正在使用或者准备使用的减肥方法有个科学和正确的认识。

书摘插图

前言

这是我的第三本减肥书。跟前两本减肥书相比，这本书更有针对性、更详细地讲解了科学的减肥饮食，并给出了一套方便执行的减肥“食谱”。

减肥，重要的就是饮食，饮食控制得不好，减肥效果根本无从谈起。但饮食也是减肥中复杂的部分。我们平时吃的东西，单从种类上来讲，就足以让减肥者晕头转向了。

所以，为了还原饮食跟减肥之间的关系全貌，我把日常饮食分成主食、肉类、蛋奶、果蔬、其他五大类，减肥时该怎么吃东西，这本书一类一类给你讲清楚。

以肉类为例，书中讲了减肥该不该吃肉；减肥该吃什么肉，哪些肉是“增肥肉”，哪些肉是“减肥肉”；怎么加工肉类理想，并给出了一些加工肉类的具体方法；为了方便读者记忆，书中还将各种肉类的热量用口诀的方式概括出来；在肉类篇的后还以附表的形式将各种肉的热量、营养素含量都详细总结出来，供大家查阅参考。

除了分门别类地介绍食物，本书还评价了市面上几种常见的流行减肥法，详细介绍了这些方法的优势在哪儿、有哪些问题、是否建议使用、怎么使用，后，还评估了一种科学合理的减肥法应该具备什么特征。通过这些标准，大家可以轻松甄别市面上各种流行减肥法的真伪。

这本书核心的内容就是介绍一套系统的减肥饮食法——全食减肥法。这套方法其实就是一套“食谱”，只要按照食谱的要求去吃东西，有减肥空间的人可以21天轻松减去6斤纯脂肪。

这套方法除了帮你实现21天减6斤这样的小目标，更重要的是培养你的健康生活习惯。

通俗地说，一个人偏好重口味、爱吃油腻的食物，就是一种不健康的容易导致肥胖的饮食习惯。不管用什么方法，只要这种饮食习惯不改变，这个人仍然是“易胖体质”，肥胖问题不会得到根本的解决。

减肥，不仅仅利在当下，而且功在日后。要想根本解决肥胖问题，就要彻底改变自己的生活习惯，在不刻意减肥的时候也能瘦。

★你今天减肥，就是为了以后不减肥。★

现在市面上各种减肥食谱数不胜数，但几乎所有食谱都是针对所有人的，不区分性别，不区分体重。而相比这种“粗犷”， 我们的“食谱”非常细致，它区分减肥者的性别和体重，按照不同性别、不同体重区间，给出不一样的食谱。

男性和女性的生理差别很大。单说一点，男女的基础代谢率就不一样。在减肥的时候，同样的饮食，对男性和女性来说，减肥效果可能就会有差别。

体重区间也类似，减肥者的基础体重决定了他的热量消耗。体重不一样，减肥的时候饮食理应不同。想象一下，一个80公斤的人和一个50公斤的人吃一样的减肥食谱，怎么可能是科学的减肥呢？

本书还专门拿出一章的篇幅从心理减肥的角度，教大家如何应对减肥时的不良心态。用心理学的方法，让你减肥更简单，效果更好。

知识全面、实用，方案简单且个性化，就是本书的特点。

希望所有想要减肥的人，都能认真研读这本书。它能给你真正的健康和美，让你幸福地瘦一辈子。

书籍介绍

减肥，最重要的就是饮食，饮食控制得不好，减肥效果根本无从谈起。本书科学还原饮食与减肥的关系全貌，分五大类详细介绍减肥期间日常饮食，包括主食、肉类、蛋奶、果蔬、零食等，该如何吃才能够真正实现“饱饱地瘦下去”。本书有三大亮点：一，为方便读者记忆和使用，书中将五大类食物的热量用口诀的方式概括出来；二，本书以大量国内外科学实验资料为依据，分析了目前市面上流行的减肥方法，把它们的优势、缺陷、哪些人群可以用、哪些人群不建议使用讲得清清楚楚；三，也是本书最核心的内容——全食减肥法，这是一套让你不再因为恐惧减肥=禁食(不吃主食、不吃肉、不吃零食)而止步的方法，这也是一套“万能食谱”，不同性别、不同体重的人只要按照食谱要求吃东西，有减肥空间的人可以21天轻松减去6斤纯脂肪。

继减肥畅销书《我的zui后一本减肥书》之后的又一部减肥饮食指导书，彻底粉碎大众对于减肥=限食、禁食的错误认知！这本书告诉你，不是所有的面条、肉肉、零食都是减肥的“天敌”！也不是所有的果蔬都是减肥的“天使”！

★本书作者仰望尾迹云，知乎健身专业高信赖度大V，直接指导超30000人成功健身减肥，曾出版畅销书《我的最后一本减肥书》《这样减肥不反弹》《闪电增肌》，累计销售约十万册，多次入选京东畅销书榜。

★本书从五大类饮食（主食、肉类、蛋奶、果蔬、其他）入手，科学、详尽地还原饮食与减肥的关系全貌，让读者在不节食、不忌口的“幸福”状态下实现“全食”瘦身。

★减肥“万能食谱”更是本书的一大亮点，它详细地针对不同性别、不同体重给出了不同的早中晚及加餐食谱，更灵活、有具实操性。

★为方便读者记忆和使用，书中提供五大类饮食的热量口诀。

★除此之外，本书还分析了市面上流行的各种减肥方法，让读者对自己正在使用或者准备使用的减肥方法有个科学和正确的认识。

• 作者：月小兰 发布时间：2021-06-04 16:55:24

  与其说是热量差 本人更相信“体重定点”的存在

• 作者：momo 发布时间：2021-12-16 10:35:38

  以此为起点开始主题式阅读了，一个又一个以前以为正确的观点被驳斥倒下了

• 作者：半调子摄影师 发布时间：2021-03-28 10:31:57

  书不错，澄清了很多误区，要点记录如下。减肥多管齐下，要注意：饮食结构，饮食量，运动，活动，心理。造热量缺口，清淡、缓食、多咀嚼。先吃低热量，再吃高热量，热量摄入不易超标。主食：煮玉米，蒸薯类，健康粗粮。肉类：禽类为主，红肉适量，搭配水产（一周两三次吃鱼）。蛋奶：1个鸡蛋加4个蛋清，超300ml可喝脱脂。蔬菜：绝大部分都是体积大热量低，利于减肥。水果：瓜桃芒菠莓，热量都不高。坚果：适量，不超20克。其他：魔芋鲜海带，饱腹热量低。饮料：单纯茶和咖啡完则可。零食：原则是低热量饱腹感稳血糖；不吃超320千焦超3克脂肪的零食。

• 作者：一只兔子 发布时间：2019-10-29 16:34:49

  67页：刚开始减肥的前几个月，不要太多看体重。只要找对了方法，按部就班地执行，一个月称一次体重就好了。只有到了减肥保持期，才每周称一次体重 以此来监控脂肪的变化。（后面讲减肥期间十天称一次体重，并记录围度）

  68页：体重增长越快，越不可能都源自脂肪的增加

  69页：人瘦下来了，没有那么容易胖回去

• 作者：谢红拂 发布时间：2008-10-15 22:10:50

  很好玩很有趣很热闹。

  那年头写穿越是件稀罕事呢。

  奈何我是很久很久以后的08年才读滴～

• 作者：么么其 发布时间：2020-09-01 15:11:33

  略看

• 德累斯顿上空的炸弹与《玫瑰骑士》——沃尔夫·勒佩尼斯

  作者：待注销 发布时间：2010-06-02 10:50:20

  　　1945年2月13日，有两位女士没有赶上开往德累斯顿的拥挤列车，其中一位是年轻母亲，怀中抱着婴儿，另一位是她的姐姐，手里牵着一个小男孩。没办法，他们只好在附近的村庄过夜，他们在一片高地上找到了可以栖身的农场。后来，在小男孩能够回想起的童年往事中，这似乎是在德累斯顿燃烧之夜的一次田间漫步。他有时会平静地，但明显带有一丝胜利感地谈起这个夜晚——似乎躲过这场灾难有他个人的什么功劳似的。当难民们回到住处时，大人都久久不能入睡。男孩被放到床上，但是门依然留着条缝，一线亮光从门缝射进屋内。他能看到头顶上有一盏小吊灯，悬绳是一串串玻璃珠。随着灯的轻微摆动，玻璃珠发出清脆的叮当声。因为德国的大炮和高射炮摇撼大地，灯才这样摇晃不停吗？男孩很快进入了梦乡。

  　　这个男孩不知道，就在这个时候，他的父亲就在两公里之外——确切地说，是在德累斯顿两千米的上空。实际上，他爸爸是德国为数不多的歼击机飞行员之一，为了对抗盟军的轰炸部队而紧急起飞。那一夜，大多数飞机在空中闪电式地飞来飞去，却没有接触到任何敌机，最后只好着陆。德国的空防部队越来越难以确定英国与美国轰炸部队的行程与目标。战斗机飞行员只好利用地面上的一些偶然线索来猜测敌军到底飞向什么地方。

  　　2月13日晚，当男孩的爸爸与跟随部队起飞时，他们首先飞往斯特拉斯堡待命，并在斯特拉斯堡上空盘旋，希望能够从地面接收到飞往准确目的地命令。然而，命令却始终没来。机务人员包括一个飞行员、一个观察员、一个机枪手，还有一个无线电发报员。当地面侦察站突然转播了电台的一个节目，即理查德•施特劳斯《玫瑰骑士》中的一段华尔兹舞曲时，飞机上这些受过良好教育的战士——两位人员有博士学位——便认为他们明白了目的地所在：维也纳。于是他们调头飞往这座为《玫瑰骑士》提供背景的城市。然而，他们飞行的越远，他们就越发怀疑，维也纳是否真的是盟军攻击的目标。之后，机枪手想起来，德累斯顿才是真正的目的地，1911年1月26日，《玫瑰骑士》在这里进行了首次公演。于是他们飞回德累斯顿，去阻止他们不再可能阻止的事情。

  　　这一切都令人难以置信，然而这却是我父亲在很久之后才告诉我的真事——那时我父亲觉得他已经可以谈论在战争期间他曾经做过和曾经经历过的事情了。非常奇怪的是，施特劳斯的音乐令人想起对德国城市进行轰炸时的隆隆炮声，恰如邱吉尔对比弗布鲁克勋爵所描述的：“由超重型轰炸机执行的一场彻底的毁灭性的绝杀行为。” 在作家泽巴尔德所能回忆起的关于空袭的事情中，有一个听到空袭过程的人所作的描述。他说：“恰恰在达姆斯塔特毁灭性的空袭开始之前，收音机中播放了施特劳斯的《魔幻音乐》中的一些歌曲，这些歌曲优雅动听，好像来自精美的洛可可世界。” 一战后不久，瓦尔特•哈森克勒弗尔写一了首诗，诗的主题是对好战的德国军队的控诉。诗的结尾重复着这样一句话：“凶手就在玫瑰骑士中间。”

  　　德累斯顿上空的炸弹和空中的《玫瑰骑士》打造了一种令人不安的形象，在我看来，这种形象似乎表明，战争与文化、教育与毁灭、政治与诗歌、精神与暴力的紧密结合已经成为构建德国精神的一部分。 当德累斯顿被毁灭的消息传到纳粹的领袖阶层时，“德国劳工阵线”最高领导人罗伯特•莱伊的第一反应是，肩头的沉重负担终于没有了。“我们终于能够松口气了。总算结束了。现在我们不会再为保护德国文化的遗址而牵扯精力了！” 三年前，当罗斯托克城遭到英军轰炸时，戈培尔做出的反应与此相似。他对人员的伤亡情况只字未提，却只谈到了以暴制暴的必要性，在德国的“文化中心”被英国皇家空军摧毁之后，德国应该铲平英国的文化中心。 在纳粹德国，人人都知道，伟大艺术作品的损毁对希特勒的打击要比大型住宅区所遭受的毁灭性攻击严重的多。 德国的宣传家们有意让个消息传播开来，因为他们坚信，这样希特勒的反应便不会被视为对人类苦难的野蛮漠视，人们会认为他具有战争也无法摧毁的强烈的艺术感受。

  　　不仅希特勒与他的幕僚把盟军的轰炸视为对德国文化的毁灭之举，1942年5月，在美国的德国犹太移民策划了一个大型募捐活动，他们用所得的钱款向美国空军捐赠了一架轰炸机，并将该轰炸机命名为“忠诚”。他们希望托马斯•曼能够担任该活动地西海岸委员会主席，托马斯•曼得知后怒火中烧。他愿意为红十字会或者为购买战争债券募集钱款，但绝不可能支持正在摧毁德国城市的空袭部队——尽管这是必要之举。“我不希望在我死后，阅读我的作品的德国人——亦或他们根本不会读——认为我是一个应该对德国文化遗址的毁坏负有责任的委员会的主席。” 托马斯•曼对德国人的思想形成机制的预见也许是正确的：人们知道对德累斯顿的空袭导致三万人丧生，但是这座城市也因此成为一个文化宝藏遭到严重摧毁的象征——也许这个象征会更为人所铭记——其中最重要的是现在已经重建的圣母教堂。

  　　历史学家约尔格•弗里德里希曾撰写过一部关于德国在轰炸中遭受的苦难的著作，书名为《火焰》。伊恩•布鲁玛在为该书写评论时指出，《火焰》的结尾写道：“人们对德国图书馆和档案馆被焚毁的藏书感到悲伤，这种情绪长久以来挥之不去。这种悲伤之情是可以理解的，但是把它放在一部长达592页的著作的最后却令人感觉颇为奇怪。似乎失去书籍最终要比失去生命更糟糕——特别是从长远的观点来看，这也许是正确的；但是这却并不产生什么道德魅力……正如弗里德里希的书中所呈现的，真正的灾难是美丽的古城、古老的教堂、洛可可式的宫殿、巴洛克的城墙和中世纪的街道全部成为废墟。” 布鲁玛认为《火焰》的目的是试图纠正“集体背离德国历史和文化的行为”，这一阐释无疑是正确的，但是我不敢肯定弗里德里希的诊断也是正确的。也许作家和历史学家们对文化的损失关注的力度不够。然而，在德国人的集体忘记中，像德累斯顿这样的名字是一种提醒，它让人们更多地想到有多少文化遗产遭受灭顶之灾，而不是丧失了多少生命。我父亲一提到德累斯顿的焚毁，总会提及《玫瑰骑士》。我父亲的这种观点在他那一代人里，应该算不得是例外，而应该是一种常态。

  　　诺伯特•埃利亚斯在他的著作《德国人》中写道：“镶嵌在德国词汇‘文化’中的含义也许是非政治的，甚至有可能是反政治的偏见，这是反复出现在德国中产阶级精英中的征候，即政治与国家事物代表他们引为羞耻、缺乏自由的领域，而文化则代表了他们的自由之邦，而且代表了他们的尊严与骄傲。在18世纪与19世纪的一些时期中，中产阶级‘文化’概念中的反政治偏见将矛头指向了王公贵族的独裁政治……在之后的时期中，这种反政治偏见的矛头则转而指向民主国家的议会政治。” 这里，埃利亚斯描绘了文化在德国“民主政策”中的角色；埃利亚斯在《文明的进程》中则认为，文化在“对外政策”中的角色则是以德国人不由自主要将文明与文化区分开来的意向为特点的。“在德语用法中，‘文明’指的是有真正用途的事物，但无论如何，这种用途的价值只能屈居第二，它只是由人类的外部表现和人类生存状态的表象组成的。最令德国人引以为豪的、用以阐释他们自身成就与自身存在状态的词汇则是‘文化’。”法语和英语中的文化概念也能指涉政治和经济、技术和运动、道德与社会现实，“德国的‘文化’概念则在本质上指向思想、艺术和宗教，而且有一种倾向，就是在这类事物和另一类政治、经济和社会现实之间，划出明确的分界线”。

  　　从根本上说，不仅德国的中产阶级，而且整个德国都因其文化成就及文化渴望而引以为豪、沾沾自喜。德国人对文化的兴趣与热爱，加上对日常政治打着官腔的嘲讽，形成了“德国精神”中不容置疑的、深刻的反政治本质。这种状态最终滋养了德国作为“文化之邦”的自豪感，德国因此断言自己要优越于仅仅拥有“文明”的西方国家。文化在德国国内政策以及国外政策中的独特地位是本书的主题。我谈及了“德国诱惑”，指出这是一种认为文化是政治的高贵代替物的思想，尽管这也许并不见得是更好的政治形态。

  　　埃利亚斯在描述德国“文化”概念中的反政治倾向时，非常惊讶地发现，“特定的思维、行为和感觉方式以一种坚忍不拔的精神在同一个社会中，经过许多世代更迭后再次出现，它表现出适应新发展的特点。几乎可以肯定，某些关键词的含义，尤其是某种情感基调已经深入这些方式的骨髓，并且一代一代地传下来，没有人去核查其正确性，经常也未发生任何改变，它们在人们所定义的“民族性格”的灵活而有韧性的连续发展中占据一定的地位”。 然而，对“文化”在德语用法中作为反政治关键词进行分析时，我宁愿说这是一种民族姿态，而非民族性格。民族性格有些像人体的皮肤，它或许可以被拉伸——“灵活而有韧性的连续发展”——但是身体却无法摆脱它。而姿态却不同，它的特点是松散性；它就像一件令人喜爱的衣服，人们可以随意穿上或脱掉，也可以根据情绪的变化、流行时尚的改变而进行更换。“民族性格”是一个严肃的术语，而“姿态”则包含一丝反讽色彩——正如“盎格鲁—撒克逊姿态”一词，当刘易斯•卡罗尔在1871年的《镜子国中的爱丽丝》中首创该词时，其讽刺意味就非常明显，当安格斯•威尔逊在1956年将它用作其小说的书名时，它的讽刺意味就更加显而易见了。 反讽对于英国人不同凡响的自信而言是一种平衡力量——英国人坚信他们自己的文明程度，并希望全世界都能承认其优越性。德国人谈到“文化”时的洋洋得意之感，也需要同样的反讽力量——如果不是更加强烈的话——进行调整，因为德国人也自负地认为只有他们拥有“文化”，而其他人只是穷于应付“文明”而已。

  　　本书考察了德国对待文化的态度，他们将文化视为政治的替代物，同时对政治嗤之以鼻——这里首先把政治理解为议会政治，他们认为政治就是思想狭隘的利益集团进行讨价还价、相互妥协的竞技场。不过这种考察并不是寻找托辞来探讨特殊道路的问题，即坚称对政治的反感和对文化的理想主义态度及浪漫的推崇，成为德国为什么偏离了“正常”的西方发展道路，却驶入纳粹灾难的怪圈的主要原因。我并不把这种态度看做独一无二的德国现象。然而，我却坚持认为，对文化成就的过高评价，以及“对政治表现出的奇怪的冷漠态度”（古奇语），在德国所起的作用比其他国家要大得多，其表现程度也比其他国家要强得多。文化是政治的替代物，这是贯穿在德国历史中的普遍思想——从18、19世纪魏玛的辉煌岁月，到20世纪末两个德国的统一——尽管现在其普遍程度已经大大减弱。彼得•盖伊、乔治•莫斯、弗里茨•林格、弗里茨•施特恩和彼得•菲尔埃克以及其他学者，都曾探讨过德国人对待文化与政治的特殊态度。我重新梳理了他们的论证，试图就这个久已存在的问题提出自己的新见解。

  　　在“国内政策”领域，我大致按照时间顺序论述。文化作为政治的“高贵”替代物的观点是首先在魏玛古典主义的全盛时期提出的。这种以文化的名义远离议会政治的态度，是魏玛共和国为什么没能保持住其民众对它的广泛接纳与情感支援的根源。如果当时能够保持住民众的支持态度的话，那么魏玛共和国便不会沦为纳粹的猎物。首先是法西斯主义，继而是国家社会主义，都展现出强烈的美学魅力。我不认为这种美学魅力是德国历史上最为邪恶的时期的一种表面现象，而是将其视为大部分德国资产阶级和许多德国作家、艺术家试图阐释纳粹思想意识的魅力根源的重要因素。甚至那些遭遇流放的知识分子，也依然将文化与政治对立起来。二战后，以文化为阵地对议会政治保持冷漠与距离的姿态显得越来越不明智，既不利于联邦德国，也不利于统一的德国融入西方民主国家的主流形态。然而，古老的文化渴盼与崭新的政治现实之间的紧张关系，却可以首先用来阐释两个德国的发展，之后可以阐释一个不再自鸣得意地将自己称为唯一的文化之邦——这是承受了自我造成的政治灾难的结果——的国家的发展，因为这个国家从政治再统一中受益良多。

  　　在“对外政策”领域，我集中研究两个问题——同时提及中欧的情况，因为发生在20世纪后期的中欧的剧变，被视为文化对于政治的胜利而受到称赞，至少是在一段时期内是如此。我研究的第一个问题是“文化战争”——据我所知，这个术语在法国首创——它曾经在塑造法德关系的历史进程中起到了非常重要的作用。研究的第二个问题是德国文化遗产与美国政治传统之间的相互影响。关于欧洲与美国的文化爱国主义的那一章，是德国关系研究的尾声，展示出针对文化与政治关系的辩论是多么激烈，这种辩论在近年来出现的欧美的摩擦中仍然存在。

  　　我的阐述并不是要与早已确立的政治与社会历史的研究方法相抗衡，我也不是要连续讲述德国不同的历史时期之间相得益彰、彼此交融的故事。我非常清楚这种“观念史”的研究方法的局限性。正是为了保持德国在欧洲大陆的支配地位，俾斯麦在1871年普鲁士战胜法国后建立了德意志帝国。文化民族转型为文化国家，这自然是个令人欣慰的结局，但却不是俾斯麦战略的初衷。德国诗人兼先知们对议会政治所持的怀疑态度，是导致魏玛共和国走向末路的一个因素，但是，与凡尔赛的幽灵、通货膨胀的冲击、居高不下的失业率以及国家主义与种族主义思想的复辟相比，这绝对算不上是决定性的因素。与其说纳粹掌握政权是因为其仪式程序的美学魅力，不如说是因为他们重拾德意志自豪感的誓言，他们要限制大型公司集团发展、创造就业机会的承诺，以及他们所撒播开来的反犹太人的情感吸引，还有一些其他因素。战后，德意志民主共和国的内部发展同样以其精英阶层的文化政策为特点，不过这种政策依据的却是苏联持续不断的战略利益——苏联把东德作为其与资本主义西方的政治上与军事上的缓冲地。政治冷漠与文化激情在战后的西德蔓延开来，至少这是许多知识分子观察者眼中的事实。然而以实用主义思想为指导的政治领导人，却使国家在政治与经济方面迅速得以复苏，这些领导人知道如何管理工会、组织政党、发放养老金。

  　　简言之，思想的历史只是社会历史与政治历史的附属物，而非替代物。在很大程度上说，思想的历史只是一小部分人的历史，即知识分子的历史。只有知识分子自己才把知识分子对历史发展过程的影响视为理所当然；而他们的思想如何传播给更多的公众，以及他们最终会对历史施加何种影响等问题，则一直悬而未决。人们也许把思想史或观念史视为社会历史和政治历史这座壮观建筑上的一件装饰，可以轻易地被清除干净。不过，在清除之后，这座建筑虽然不会坍塌，但却不再是从前那座建筑了。可见，思想史并非华而不实、可有可无，而是政治与社会历史的有益装饰。它提醒我们，人类历史不仅仅是人们的所作所为构成的，还包括人们的所言所说、所思所想。历史关心的不仅是发生了什么，历史还包含着意义与道理。

  　　一种态度就是一个阐释行为：这是对社会中正在发生什么事情，或者说应该发生什么事情进行的评判。本书描述了贯穿整个德国历史的知识分子的态度：以政治，尤其是议会政治为代价来过度抬高文化的价值。我没有进行宏大的记述，我是想引领读者踏上这样一个旅程：为读者展示一个个历史片断或“星座”，让读者看到，在不同的历史环境下，这种态度所发挥的重要作用。通过研究一些在历史的“星座”中反复出现并起到了一定作用的问题与思想、主题与作者，我希望能够在令人眼花缭乱的历史中，梳理出一条环环相扣、连贯发展的旅途。在这个旅途的某些地方，我将跟随一位向导的引领，从他的一生中，从他遗留下来的书信中，可以看到，对待政治和文化的“德国姿态”，从不同的侧面何角度、以不太适当或自相矛盾的方式，得到了最撼动人心的表达，其诚实程度经常令人痛苦不安，并且总是带着反讽的态度。这个人就是托马斯•曼。

  　　本书展示的是思想的历史。仅仅通过探讨德国知识分子的思想生活，人们当然不能了解德国历史，然而，通过考察知识分子的思想生活，人们可以更加全面地了解德国历史。

• 逆袭的屌丝

  作者：当兵的小胖 发布时间：2017-08-24 20:16:15